乙酰化谷胱甘肽（SAG）又称S-乙酰-L-谷胱甘肽，是谷胱甘肽的乙酰化衍生分子，由谷胱甘肽的半胱氨酸残基巯基经乙酰化修饰形成的盐类衍生物，外观为白色至类白色结晶性粉末。
谷胱甘肽（GSH）是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸三个氨基酸通过肽键连接而成的小分子三肽化合物，具有抗氧化、中和自由基、保护蛋白质、提高免疫力等功能。乙酰化谷胱甘肽保留了谷胱甘肽的三肽骨架（谷氨酸-半胱氨酸-甘氨酸），同时通过乙酰基对巯基进行保护，性能更稳定、气味更低、抗氧化效果更好。
乙酰化谷胱甘肽性能优异、功效多样，可用于化妆品、医药、功能食品、动物健康管理等领域。作为化妆品原料，在同浓度下，乙酰化谷胱甘肽的抗氧化效果优于谷胱甘肽，抗糖化效果优于麦角硫因，适合用于精华液、面霜、美白面膜等护肤产品配方中。在功能食品领域，乙酰化谷胱甘肽应用形式包括膳食补充剂、运动营养制剂、特殊医学用途配方食品等。
根据新思界产业研究中心发布的
《2026-2031年中国乙酰化谷胱甘肽行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，目前乙酰化谷胱甘肽已形成多领域应用矩阵，产业价值不断提升。预计2026-2030年，全球乙酰化谷胱甘肽市场规模将以7.0%左右的年均复合增长率增长。
我国乙酰化谷胱甘肽相关研究在不断深入，目前已取得《一种以生物酶法合成乙酰基谷胱甘肽的方法》、《S-乙酰-L-谷胱甘肽的制备方法以及混合溶剂的用途技术》、《一种S-乙酰-L-谷胱甘肽的合成方法》、《一种酶膜反应器连续制备S-乙酰化谷胱甘肽的方法》等多项技术专利。随着成果转化进程加快、更多应用数据积累，乙酰化谷胱甘肽的应用场景将进一步扩展。
我国乙酰化谷胱甘肽相关企业包括上海克琴科技有限公司、上海天瞰生物科技有限公司、西宝生物科技（上海）股份有限公司、湖南福来格生物技术有限公司等。上海克琴科技于2025年完成乙酰化谷胱甘肽化妆品新原料备案，西宝生物全资子公司泉养堂（江苏）生物医药有限公司的年产5110.2吨生物核心原料及制剂的技改项目，包含10吨/年乙酰化谷胱甘肽生产能力。
新思界
行业分析人士表示，乙酰化谷胱甘肽的稳定性、生物利用度、抗氧化效果优于传统谷胱甘肽，随着需求升级、基础研究深入，乙酰化谷胱甘肽有望在更广泛的场景中实现渗透。目前我国乙酰化谷胱甘肽市场整体处于成长阶段，头部企业在产能规模和资质认证方面已建立一定壁垒。
关键字：
