米胚芽提取物是以稻谷胚部为原料，通过物理或生物工艺提取的功能性成分集合，保留了稻米胚胎的核心营养——富含γ-氨基丁酸（GABA）、天然维生素E、不饱和脂肪酸及膳食纤维，其中GABA含量可达糙米的2倍、精米的10倍。米胚芽提取物具有“全营养+高活性”的特征，胚部仅占稻谷重量2-3.5%，却富集了稻米60%以上的维生素、80%的矿物质及全部活性酶。米胚芽提取物粉末或液态形态（干基/液态）兼具稳定性与功能性，常温保质期达12个月，适用于食品强化、营养补充及特殊医学用途。
新思界
产业研究中心出具的《
2025-2029年全球及中国米胚芽提取物行业研究及十五五规划分析报告》显示，全球米胚芽提取物行业市场规模或将从2025年的99亿美元，增长至2029年的171亿美元，复合年增长率为11.6%。如低成本酶解技术推广将推动米胚芽提取物行业供给规模，婴幼儿辅食、情绪食品等领域中米胚芽提取物应用场景深化将推动行业需求增长。
在食品工业领域中，米胚芽提取物主要用于食品工业添加剂。在烘焙食品中，米胚芽提取物的天然麦香与蓬松特性替代部分化学膨松剂，用于全麦面包、胚芽饼干，改善口感同时提升膳食纤维含量（每100g添加5g可增加2.3g纤维）；在饮料中，液态米胚芽提取物作为植物基蛋白饮料的营养强化剂，如日本伊藤园的米胚芽豆奶，GABA含量达15mg/100ml，主打“助眠减压”功效。
在保健食品与膳食补充领域中，米胚芽提取物中富含γ-氨基丁酸，具有神经调节作用，能够降低焦虑、改善睡眠，推动添加了米胚芽提取物的产品向功能性食品转型。如欧美市场的GABA胶囊、国内的米胚芽代餐奶昔，均通过纳米微囊技术提升吸收率；米胚芽提取物还含有大量维生素E，其抗氧化特性催生抗衰产品线，韩国正官庄的米胚芽口服液，搭配红参提取物。
在特殊医学领域中，米胚芽提取物是一种低GI食品，使其成为糖尿病特医食品的核心原料，目前市场中的米胚芽特医产品均为针对术后康复，利用胚芽肽促进蛋白质吸收。
另外，在动物饲料中，米胚芽提取物的天然诱食剂与免疫增强作用能够替代部分抗生素，欧盟2024年已将其纳入有机饲料目录。
全球米胚芽提取物市场中的主要参与者包括美国ADM、美国嘉吉、德国Weyermann、荷兰Diastatische等；中国米胚芽提取物市场中的主要参与者包括中粮、北大荒、晨光生物、金达威、浙江益万生物等企业。
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