番茄粉是以新鲜番茄为原料，经脱水、研磨等工艺制成的粉末状产品，保留了番茄红素、维生素C、膳食纤维及天然有机酸等核心营养成分。番茄粉以含水率低于5%的粉末形态呈现，保质期延长至12-24个月，且运输成本较新鲜番茄降低70%以上。同时，番茄粉风味浓郁，番茄红素含量是鲜番茄的3-5倍，着色自然，可广泛替代番茄酱、鲜番茄，满足食品工业标准化生产需求。番茄粉可应用至食品工业、保健食品等领域，且随着其功能性的开发，番茄粉的应用将进一步拓展。
新思界
产业研究中心出具的《
2025-2029年全球及中国番茄粉行业研究及十五五规划分析报告》显示，全球番茄粉行业市场规模或将从2025年的3.1亿美元，增长至2029年的4.2亿美元，复合年增长率为6.3%。预制菜与餐饮供应链的变革是推动番茄粉市场增长的核心因素，番茄粉的功能性开发与可持续生产特征也将进一步推动市场应用的增长。
在食品工业中，番茄粉作为膨化食品、肉制品的天然着色剂与风味增强剂，在辣条、薯片等零食中渗透率持续提升。尤其在东南亚市场中，因当地饮食偏好酸甜辣口味，对番茄粉的需求潜力更大。在预制菜市场愈发规范的趋势下，番茄汤底料、复合调味料对番茄粉的需求在持续增长，推动番茄喷雾干燥产品成为餐饮供应链的“百搭原料”。
番茄粉中的番茄红素含量保有率高，番茄红素清除自由基能力是维C的100倍，良好的抗氧化性推动番茄粉的应用领域向膳食补充剂、功能性饮料延伸。欧美市场的番茄红素胶囊、国内的番茄粉代餐奶昔，均通过超微粉碎技术（粒径＜10μm）提升生物利用率。
另外，番茄粉还可以在宠物食品中作为天然诱食剂，在植物基肉中模拟血色纹理，甚至在医药膳食中用于术后康复营养补充。未来，随着番茄粉生产工艺的优化，以及营养、保健价值的开发，番茄粉或将在更多领域中发挥更大的应用潜力。
在海外市场中，欧美市场的番茄浓汤、日韩的番茄风味速溶汤，均以番茄粉为核心原料。低温冻干工艺的普及，使汤料复水后口感接近现熬，2024年日本日清推出的冻干番茄拉面，带动亚太汤品领域需求增长12%。在中国市场中，预制菜产业规模已经突破了8000亿元，带动番茄粉在汤底、酱料中的用量激增。新疆番茄主产区的企业通过“原料基地+智能工厂”模式，为杨国福、海底捞等提供定制化番茄粉。
目前，全球番茄粉市场中的主要参与者有美国Morning Star、以色列Lycored、西班牙Conesa等；中国番茄粉市场中的主要参与者包括中粮屯河（新疆）、敦煌种业（甘肃）、晨光生物（河北）等。
关键字：
