玉米又称为苞谷、苞米棒子等，是一种玉米属植物所产生的谷物，是最重要的粮食作物之一。与其他粮食作物相比，玉米具有极好的耐寒性、耐旱性、耐贫瘠性等，并且含有含有脂肪、维生素、碳水化合物、蛋白质、矿物质等多种营养物质，是人类和动物补充能量的重要来源之一。
现阶段，玉米种类十分丰富，具有多种分类方式。根据果实颗粒颜色不同，玉米大致可分为白色玉米、黄色玉米、黑色玉米等；根据种植要求不同，玉米大致可分为晚熟玉米、中熟玉米、早熟玉米等；根据使用途径不同，玉米大致可分为饲料玉米、食用玉米、工业玉米等。
从玉米的细分市场来看，饲料玉米已经成为玉米总体消费量最大的细分市场，消费占比达到46.35%；其次为食用玉米，消费占比为40.23%；排名第三的是工业玉米，消费占比为13.42%。
从产业链下游来看，玉米主要应用于食品、饲料、纺织、医疗等领域。目前，玉米在食品领域得到了广泛应用，可直接食用或经过加工制成玉米淀粉、柠檬酸、玉米油等产品。随着我国居民收入水平逐渐提高，消费能力逐渐提升，食品作为居民日常生活的刚需，市场需求稳定增长。在此背景下，我国食品制造市场规模呈现出逐年增长的态势。从2018年到2022年，我国食品制造市场规模由4.3万亿元增长至5.4万亿元，年均复合增长率为5.86%。玉米作为食品制造的主要原材料，其市场随之逐渐产生波动。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国玉米行业发展态势及发展前景预测报告》显示，玉米作为保证我国粮食安全的第一大粮食作物，在我国农业经济发展中占据中十分重要的位置。根据国家统计局发布的数据显示，2022年，我国玉米播种面积达到43070.00千公顷，较2021年减少了254.24千公顷。虽然我国玉米播种面积有所减少，但由于栽培技术不断优化、施肥量较大等因素，玉米单位面积产量不断提升，其总体产量仍然保持着小幅增长。根据国家统计局发布的数据显示，2022年，中国玉米产量达到27720.30万吨，较2021年增加了465.24万吨，同比增长1.70%。
新思界
行业分析人士表示，现阶段，我国玉米加工企业较少，大多数企业规模较小，生产技术比较落后，仍然采用传统的生产技术，并且深加工产品种类较少，收益率较低。随着市场竞争日趋激烈，我国玉米加工企业需不断加强科学技术的投入和应用，从传统技术向现代生物技术的转变，开发新兴产品，使得产品种类逐渐增多，推动玉米加工业逐渐向现代化方向转变。
