抹茶粉，一般指抹茶，是指以碾茶为原材料，经过天然石磨碾磨形成的微粉状蒸青绿茶。抹茶粉兼具食用与保健作用，是一类应用广泛的高附加值产品。具体来看，抹茶粉具有风味独特、色泽鲜艳等特点，可广泛应用于食品领域；抹茶粉富含茶多酚、咖啡碱、纤维素、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、维生素等多种营养成分以及钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒等多种微量元素，可应用于保健品、医药、日化品等领域。
其中食品是抹茶粉主要应用领域。抹茶粉凭借着独特风味、营养丰富、色彩鲜艳等优点已成为新式茶饮、咖啡、烘焙食品、休闲食品等的关键添加剂，伴随着消费者个性化、多样化需求不断升级，其市场规模正不断扩大。根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2028年抹茶粉行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，2022年全球抹茶粉市场规模约为18亿美元，行业展现出巨大发展潜力。
在抹茶粉良好性能不断凸显背景下，其相关研究正不断深入。目前已有研究表明，抹茶粉具有防衰老、抗氧化、清热除火、消食解腻、减肥健美、提升醒脑等多种功效，能够起到预防结石、心脑血管疾病、胃肠道疾病与治疗失眠、贫血等疾病作用，已成为一类广受消费者喜爱的天然产品。
同时，随着研究持续深化，抹茶粉新功效——抗抑郁功效被发现，2023年1月，日本熊本大学研究团队在《营养素》（Nutrients）杂志上发表了关于抹茶粉改善抑郁症的原因与功效相关结论。其中阐明饮用抹茶粉可通过多巴胺D1受体信号激活多巴胺功能来改善实验体的焦虑样行为，进而改善抑郁症状。未来在抹茶粉抗抑郁功效研究进程不断加快背景下，抹茶粉应用市场将从食品、餐饮领域向保健品、医药等领域不断扩展，行业发展前景广阔。
新思界
行业分析人士表示，抹茶粉是一类应用广泛的高附加值产品，当前在其优势作用不断凸显背景下，其已在食品、餐饮领域实现广泛应用。与此同时，在相关研究持续深化背景下，抹茶粉更多新功效和新作用逐渐被发现，未来其应用领域有望持续扩展，行业展现出良好发展前景。目前布局抹茶粉市场的企业主要有日本的宇治抹茶、静冈易何、伊藤园等和中国的上海枫未实业、广州福正东海、安琪酵母、上海广禧贸易、浙茶集团等。
