乳粉又称奶粉，是新鲜动物乳液经过冷冻或加热的工艺，除去其中水分后，形成的粉末。相比易变质、不方便携带的新鲜动物乳液，粉末状的乳粉具有贮存时间长、便于携带运输、使用方便等特点，因而是喂养婴儿、成人补充营养等的首选。
按照加工原料和加工工艺，乳粉可分为全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉等。其中，全脂乳粉是仅以牛乳、羊乳等为原材料制成的乳粉，其蛋白质不得低于24%，脂肪含量不得低于26%，所含能量较高，适合中青年补充能量；脱脂乳粉是指先将牛乳、羊乳等原材料中的脂肪脱去，再除去水分后制成的乳粉，其蛋白质含量≥34%，脂肪含量小于2%，适合老人或高血脂人群使用；调制乳粉是指除动物乳液外还加入了其他营养成分作为原料的乳粉，这种乳粉一般能够补充特定营养，或具有特殊风味等。
经过几十年的发展，我国乳粉市场逐渐发展成熟，乳粉品类早已不再局限于上述三类产品，还发展出了婴幼儿配方乳粉、青少年营养乳粉、中老年调制乳粉、功能性乳粉、有机乳粉、羊奶粉、驼乳粉等各细分品类。乳粉市场竞争主体也由达能、惠氏、Arla美儿乐、雅培、美素佳儿等国外企业转变为以伊利、蒙牛、飞鹤、光明、圣元等为代表的国产乳粉企业为主。根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2026年中国奶粉市场可行性研究报告》显示，2021年，中国现存乳粉企业80.6万家，主要分布在山东、安徽、四川、河南、湖南、江苏等地；国内乳粉行业产量为95.4万吨，较上年有所下滑，增长率为-3.3%。
随着国内经济水平持续发展和消费观念改善，中国乳粉消费市场容量持续增长，为中国乳粉行业发展创造了良好条件。但中国乳粉企业相比国外企业还有一定差距，在乳粉配方、生产工艺、奶源等方面还需继续努力，中国乳粉市场对进口产品依赖度仍然较高，这在一定程度上挤压了中国乳粉企业的生存空间。此外，近年来，中国新生人口数量有所下滑，占乳粉行业大头的婴幼儿乳粉产品市场需求有所下降，给中国乳粉行业发展带来不利影响。在此背景下，中国乳粉行业市场竞争日趋激烈。
与此同时，我国正向中度老龄化社会迈进，中老年人群数量增加，其对乳粉是需求有所增长。另外，随着中国居民生活水平提高和健康意识提升，乳粉等营养品知识普及，青少年、中青年、成人等各年龄段（不包括婴幼儿）对乳粉的需求都不同程度的增加。乳粉行业细分赛道竞争逐渐成为行业主流。
新思界
产业分析人士表示，随着消费水平的提升和消费观念的改变，越来越多的人认识到乳粉的重要性，乳粉行业市场规模还将有所增长。同时，传统的乳粉市场竞争较为激烈，赛道内企业面临国内外知名企业先进技术、完善销售渠道等的压力。而功能性乳粉、青少年乳粉等细分赛道方兴未艾，或将成为行业新的增长点，相关企业可进行该领域布局。
