胡萝卜，又名金笋、胡芦菔，属伞形科一年或二年生草本植物。胡萝卜含有维生素A、维生素B等营养物质，具有保护表皮组织、呼吸道、消化道、泌尿系统等功效。胡萝卜产自亚洲西部，在13世纪传入我国。胡萝卜营养价值高，备受国内居民欢迎，市场需求不断增加，行业发展迅速。
从胡萝卜种类来看，胡萝卜品种众多，分别为红森、超级红芯、汉城六寸、法国阿雅、红映二号、宝冠、红芯六号、春红二号等，其中红森、红映二号、红芯六号为杂交种。从胡萝卜种植区域来看，胡萝卜种植地区主要集中在鄂、豫、川、云、湘和甘等地区。
我国是胡萝卜种植大国，胡萝卜适应性强、种植容易，全国各地均有种植。根据新思界产业研究中心发布的《
2022年胡萝卜行业发展现状及投资策略建议报告》显示，目前，我国胡萝卜种植主要是农户个人种植，还未出现规模化、专业化模式。我国胡萝卜种植面积与产量不断增加，在2021年，我国胡萝卜种植面积为2000万亩左右，占据世界上胡萝卜总种植面积四成。
在胡萝卜产业链中，产业链上游主要包括胡萝卜种植、施肥、采摘等环节；产业链中游是生产层，主要包括加工、生产、包装胡萝卜产品；产业链下游主要是销售渠道与消费终端，通过专卖店、粮油市场、批发市场、商超、蔬果市场、电商平台等渠道销售，最后到达终端消费者手中。
近年来，我国胡萝卜种植面积不断增加、产量持续上涨，农户种植积极性较高，市场供大于求，胡萝卜深加工企业应运而生。胡萝卜不仅可直接食用，还可加工成各种产品，如胡萝卜饮料、胡萝卜蜜饯、胡萝卜罐头、胡萝卜干、泡菜、胡萝卜果脯等。目前，我国胡萝卜主要用于制作餐食，深加工产品较少，市场尚未打开。企业可通过研发创新胡萝卜深加工产品，带动胡萝卜行业迅速发展。
新思界
行业分析人士表示，近年来，我国经济不断发展，国内居民消费能力不断升级，胡萝卜市场需求向多样化发展，行业发展空间巨大。我国胡萝卜产量持续增加，带动胡萝卜深加工行业迅速发展，企业可通过提高胡萝卜深加工技术，提升胡萝卜附加值，推动我国胡萝卜行业向多元化、规模化方向发展。
