黑麦，又称裸麦，是指禾本科黑麦属一年生或越年生草本植物，秆直立，叶鞘无毛，叶片扁平，穗状花序顶生，果含一粒种子。黑麦具有耐寒、抗旱、抗贫瘠特性，对土壤要求不严，可耐瘠薄瘦地。黑麦营养价值较高，蛋白质、维生素B、磷、钾、锌、镁、硒等元素含量较高，有滋养身体、健脑益智、促进消化、提高免疫力等作用，在食品、饲料、造纸、酒水等领域应用较为广泛。
全球黑麦产能主要分布北欧、北非地区，主要包括德国、波兰、俄罗斯、土耳其、埃及等国；中国黑麦产能较少，主要分布在北方山区以及较寒冷地区，包括黑龙江、云南、贵州、内蒙、甘肃、新疆等省份。欧盟、俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰是2021年全球黑麦产量占比最大的四个地区，四者产量占比全球总产量分别为64%、14%、7%、5%。
近年来，全球黑麦产量呈现出上下波动态势。北欧国家是全球黑麦主要种植地区，在2014年之前，黑麦作为替代小麦的粮食产物，其产量不断增加；2014年之后，在种植条件发生改变以及替代品强势入局背景下，全球黑麦种植面积不断下降，其产量也随之不断下降。
但在2020年饮食习惯发生改变背景下，全球黑麦市场需求不断增加，进而带动其产量出现上涨局面，根据新思界产业研究中心发布的
《2022年中国黑麦行业经营数据监测及发展前景展望分析报告》显示，2020年全球黑麦种植面积为4178千公顷，产量约为1356.8万吨；2021年受俄乌冲突影响，全球黑麦产量又出现下滑局面，2021年全球黑麦产量为1243.5万吨，同比下降8.4%。
欧盟地区不仅是全球黑麦产量最大区域，同时也是黑麦最大消费区域。欧盟地区畜牧业发达，对饲料级黑麦市场需求较大，2021年欧盟各国黑麦消费总量为825.2万吨，占比全球消费量比重为64.6%。
新思界
产业分析人员表示，黑麦作为北欧与北非地区特有的粮食作物，近年来，在全球低脂食品市场快速发展背景下，黑麦作为低脂食品重要的原料，其市场需求不断增加、产量随之出现上涨，行业发展前景较好。同时，近年来，我国低脂食品市场正处于高速发展时期，国内黑麦市场需求量不断增加，但我国黑麦产量较小，未来我国有望成为全球主要黑麦进口国。全球黑麦市场需求不断增加，行业发展前景较好。
