牛肉是我国消费者餐桌上常见食材，其口感鲜美且营养价值高，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛肉品种多样，主要分为黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中黄牛肉品质最佳，常被选用为滋补肉食。随着国民生活水平不断提高，消费者开始关注牛肉的营养价值，这对牛肉行业发展具有积极影响。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2027年牛肉行业市场现状及投资前景预测报告》显示，作为传统畜牧大国，我国牛肉产量现居世界高位，呈现出持续增长态势，据国家统计局数据显示，2021年我国牛肉产量高达698.0万吨，比2020年增加25.6万吨，同比增长3.8%。产量增长带动我国牛肉市场规模扩大，2021年我国牛肉市场规模达到6159.3亿元。
我国牛肉产区集中分布于内蒙古、西藏、山西、湖南等地。内蒙古通辽的科尔沁肥牛肉，是我国国家地理标志产品，据内蒙古农牧厅统计数据显示，2021年内蒙古牛肉产量达68.7万吨，同比增长3.7%，占据我国牛肉总产量近十分之一。湖南牧草资源丰富，适宜黄牛生长，湘西黄牛作为湖南优良黄牛品种，受到广泛消费者青睐。
随着经济快速发展，我国牛肉需求量不断提升，消费者对牛肉品质也更加关注，外国牛肉饲养周期短、脂肪含量高、肉质鲜美，在我国获得巨大消费市场，近年来，我国牛肉进口量不断提升，据中国海关总署统计数据显示，2021年我国牛肉进口量高达233.0万吨，同比增长9.9%，牛肉进口金额124.9亿美元，同比增长22.7%。
牛排是常见牛肉制品之一，作为西餐主食材受到国内广泛消费者青睐。上脑、牡蛎、眼肉、牛小排、西冷、菲力是常见牛排种类，进口高品质牛排长期占据我国牛排消费市场，然而，受新冠肺炎疫情以及电商平台快速发展等因素影响，近年来，国产牛排销量大幅提升，小牛凯西作为国产牛排代表，2021年营收接近10.0亿元，已成为我国家庭牛排第一品牌。
新思界
行业分析人士表示，我国是世界上牛肉生产与消费大国，随着消费者生活品质以及健康意识提升，牛肉市场需求持续增长，我国牛肉产量及进口量也不断提高，在营养膳食观念推动下，我国牛肉市场将迎来广阔前景。受疫情因素影响，消费者线上购物需求不断提升，牛排等牛肉制品线上市场规模也将进一步扩大。
