羊肉是我国冬季食补佳品，品种分为绵羊肉、山羊肉、野羊肉、大黄羊四类，其中，绵羊肉脂肪含量高，肉质细嫩，适合作为涮锅食材；山羊肉口感较硬，但脂肪含量低，适合炖汤。随着我国居民生活水平不断提高，火锅、烧烤等餐饮越来越多受消费者青睐，羊肉消费需求也不再集中于冬季，在此背景下，我国羊肉行业迎来高速发展阶段。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2027年羊肉行业深度市场调研及投资策略分析研究报告》显示，目前，我国羊肉生产方式逐渐由粗放型向集约型转变，羊养殖产业规模化程度不断提高，推动羊肉产量不断增长，据国家统计局数据显示，2021年我国羊肉产量达514.0万吨，比2020年增加22.0万吨，同比增长4.4%。伴随着羊肉行业发展向好，预计2022年我国羊肉产量将达到540.0万吨。
虽然我国是全球第一大羊肉生产国和消费国，但国内羊肉产量仍无法满足消费者购买需求，羊肉进口依赖度较高。据中国海关总署统计数据显示，2021年，我国羊肉出口总量达到0.2万吨，同比增长15.8%；2021年，我国羊肉进口总量达到41.1万吨，较2020年增长12.5%。我国进口羊肉以冷冻羊肉为主，无法满足消费者对新鲜羊肉质量及口感的要求，预计未来一段时间，我国羊肉进口规模将逐渐缩小。
我国羊肉产区集中于宁夏、内蒙古、甘肃以及新疆等地，其中，内蒙古作为我国五大牧区之首，也是我国羊肉主产区，羊养殖规模、羊毛/绒/肉产量都位居我国前列，2021年内蒙古羊肉产量达113.7万吨，同比增长0.6%，占据我国羊肉总产量五分之一；新疆作为养羊大省，品种丰富，包括阿勒泰羊、巴尔楚克羊以及黑头羊等。
我国政府对羊肉行业发展持鼓励态度，并出台众多支持政策，2021年农业农村部印发《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》明确提出，要加快牧区生产方式转型，建立健全牛羊肉行业标准，提高牛羊肉供应保障能力。
新思界
行业分析人士表示，近年来，羊肉行业相关政策体系逐渐完善，推动我国羊肉产量不断提高，羊肉市场供应保障能力有所提升，这将缓解我国羊肉进口依赖度高的现状，我国羊肉行业发展潜力巨大。随着经济快速发展以及消费结构升级，餐饮市场受到消费者青睐，羊肉作为餐饮重要食材，将拥有广阔市场前景。
