食用油是在食物制作过程中使用的动物或植物油脂。食用油在室温下通常为液体状态。植物油脂包括菜籽油、花生油、玉米油等；动物油脂包括黄油和猪油等。食用油具有提升食物口感、改善菜肴色泽和增加营养成分等作用。随着经济增长以及健康观念提高，消费者开始注重膳食均衡，提倡“少吃油、吃好油”，食用油行业发展进入了健康消费新阶段。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2027年中国食用油行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，目前，我国有超五成消费者选择每天做饭，食用油消费需求在不断增加。2020年我国食用油消费量达4100万吨，占全球总消费量21%，排名世界第一位，2021年我国食用油消费量达4250万吨，比去年同期增加150万吨，同比增长4％，预计未来一段时间，我国食用油消费量将持续保持增长趋势。
长期以来，受土地资源利用、极端天气、人工成本等因素影响，我国食用油进口量大于出口量，进口依赖度较高，贸易逆差大。2021年我国食用植物油进口量约为1100万吨，进口金额约达110.0亿美元，而我国食用植物油出口金额仅达0.7亿美元。国家为鼓励农民种植油料作物，出台了临时收储政策，虽然近年来我国食用油产量有所增加，但还无法满足国内消费者需求。
我国各大食用油品牌竞争激烈，行业集中度较高。金龙鱼作为我国粮油产品头部品牌，占我国食用油市场约30％的份额。金龙鱼于1991年进入中国市场，率先开始小包装食用油生产，为打造优质产品，不断进行科技创新，据金龙鱼企业年报显示，2021年金龙鱼实现营业收入2262.3亿元，同比增长16%；实现利润额41.3亿元。鲁花作为国产食用油品牌，提出“一增一减”战略构想，在不增加耕地面积前提下，培育高出油量花生；依靠独创工艺，减少烹饪用油量，以减少消费者对于食用油购买需求，据鲁花企业年报显示，2021年鲁花实现营业收入430.0亿元，常年位居我国食用油行业销量前三名。
新思界
行业分析人士表示，随着消费者对于健康营养饮食观念的追求越来越高，富含多种脂肪酸的植物油调和油开始成为市场主流，营养健康食用油产品将拥有广阔市场前景。预计未来一段时间，食用油作为消费者生活必需品，其市场规模还将进一步扩大，同时科技发展推动我国食用油制造工艺不断进步，消费者会拥有更多选择。
