芝麻是胡麻的籽种，主要生长在温带和热带地区，其种子含油量达到55%左右，是中国主要的油料作物，具有较高的经济价值。芝麻榨取的油被称作为麻油、香油，气味醇香，可作为火锅、凉菜的调料，备受居民青睐。芝麻除了食用价值，还具有一定营养、药用价值，因此市场需求较高。
早期国内芝麻种植散乱，种植面积较高，在2010年达到360千公顷，但随后受到种植结构调整影响，芝麻种植面积不断减少，到2017年仅有230千公顷。但随着近些年，我国农业现代化发展，芝麻种植逐渐向科学化发展，种植面积有所回升，到2021年达到287千公顷。
相较于种植面积的大幅度波动，我国芝麻产量波动较小，在2010年为46万吨左右，在2017年减少到37万吨，但随后产量逐渐回升，到2021年达到46万吨。对比近十年我国芝麻种植面积和产量，可得出近些年国内芝麻单位面积产量不断增长，主要是受益于生产技术的进步。
就国内芝麻市场消费结构来看，油与食用为主，占比达到八成左右，工业、药用、饲料等消费需求相对较低。我国南北方饮食习惯差异较大，芝麻在北方消费需求较高。就消费需求来看，近些年我国芝麻市场需求呈现增长趋势，自2017年的105万吨增长到2021年的150万吨左右。
在种植方面，我国芝麻产量主要集中在河南、湖北、江西、安徽、湖南等省，其中河南省产量较高，在2021年达到19万吨左右。但就单位面积产量来看，广西省、甘肃省、山东省保持较高水平。
新思界
产业分析人士表示，我国芝麻行业正处于供给侧改革阶段，目前芝麻产量不足，市场需求依赖进口。同时，在产品加工方面，国内相关企业较多，但大多企业规模偏小，不具有技术创新能力，产品同质化严重，缺乏具有市场影响力的大品牌。未来芝麻行业需要致力于品牌打造，提升产品附加价值，推动行业持续发展。
