绿豆为豆科植物绿豆的种子，含有膳食纤维、蛋白质、淀粉、维生素和微量元素等，具有较高的营养价值，且还存在一定的保健价值，被用来清热解暑，尤其是在夏季，备受我国居民青睐。受益于国内居民夏季养生意识的提升，国内绿豆市场需求持续增长，带动绿豆行业发展。
根据新思界产业研究中心发布的
《绿豆种植行业“十四五”发展前景及投资战略规划研究报告》显示，近五年来我国绿豆种植面积出现减少趋势，在2016年种植面积约为440千公顷，到2017年增长到500公顷，随后不断减少，到2020年仅有380公顷。随着种植面积的减少，我国绿豆产量也随之不断减少，在2016年产量为57万吨，到2020年减少到51万吨。
由于国内农业技术的不断发展，我国绿豆种植逐渐趋于科学化、智能化，单位面积产量维持在较高水平。绿豆在我国各个省份均有分布，目前内蒙古产量最高，在2020年约为16万吨，剩余的吉林、安徽、山西等省份年产量均未超过10万吨。
绿豆在国内存在前年历史，其加工产品较多，如有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮，不仅提升了产品的附加价值，还带动了新的需求。随着下游食品业的发展，以及国内经济快发展，带动绿豆需求攀升，在2020年我国绿豆表观需求量约为61万吨。由国内绿豆供需情况来看，国内绿豆供应量不足，绿豆进口量呈现持续增长趋势，自2017年的3万吨增长到2021年的30万吨。
在全球中，绿豆主要种植于欧洲、非洲、东亚地区，目前中国、缅甸是全球绿豆主要出口国家。受饮食习惯影响，绿豆在海外欧美国家需求较少，绿豆出口量较低，近五年我国绿豆出口量波动减少，自2017年的11万吨减少到2021年的8万吨，主要出口至日本、越南、美国和韩国等国家。
新思界
产业分析人士表示，绿豆是一种高经济性作物，富有丰富的营养价值，且还具有一定的药理作用，在夏季备受居民青睐。随着行业不断发展，绿豆深加工技术提升，产品种类丰富，带动绿豆市场需求攀升。我国是全球主要的绿豆消费和出口国家，由于国内消费需求较高，目前绿豆进口量远高于出口量。我国绿豆进口来源于乌兹别克斯坦、澳大利亚、缅甸、埃塞俄比亚、印度尼西亚、印度等国家及地区。
