2015年9月1日，惟饮者官方网站将正式上线，创始人胡啸寒成为“互联网+白酒”模式的创世者。
传统的酒行业对互联网有着很强的认知错误，他们在补充销售渠道时，线下却做不到真正的互补，传统的品牌仪式性和概念性的桎梏，使整体的传播无法聚焦消费者的眼球。之前也有像江小白等企业，运用互联网模式建立了自己的产品价值，不过他们的受众过于狭窄，如果在这方面进行加强，那将诞生更具竞争力和市场影响力的酒业发展模式。那么，互联网酒市场将囊括的不仅仅是500亿的份额，或1000亿，或更多!
作为一名90后，胡啸寒加入互联网行业已有8年之久。曾效力于酒行业最知名的咨询公司正一堂，并为正一堂建立了成熟的电商运营体系。
在阐述互联网+白酒时，胡啸寒借鉴了小米的成功模式。他说，小米未成功之前，手机只活跃于线下，线上只是手机销售的快捷渠道，没有一个真正的概念。小米成功后，引领了数码产品的互联网时代。当今的酒行业也是如此，在互联网模式上，没有形成一套完整的概念和模式，它也需要一个创世者。
惟饮者在产品和服务上，给互联网白酒注入了完整的概念。在保持“中国白酒的回归”的品牌背景下，投入了极致的酿造工艺和线上线下联动的白酒服务，使销售不再局限于渠道领域，而是在覆盖大众群体的基础上，挖掘互联网的潜藏市场。
胡啸寒表示：“我们进入酒行业不长，我们不是任何品牌的竞争对手，我们发现了酒行业的缺陷，我们希望能有更多的酒品牌和我们站在一起，去解决问题，去创造市场。今天我们所做的努力，将是对互联网酒发展的一次重大尝试，我们要成为一个领导大众一齐走进新领域的探索者!”
