γ-环糊精（γ-CD），又称γ-环状糊精，分子式为C48H80O40，CAS号为17465-86-0，分子量为1297.12，是一种由8个D-吡喃葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键连接形成的环状低聚糖。γ-环糊精分子呈中空圆筒状，内部由-CH-与葡萄糖苷结合的氧原子构成疏水空腔，外部则由葡萄糖2位、3位和6位的-OH基团构成亲水表面，具备化学稳定性、热稳定性以及水溶性，在众多领域应用广泛。
γ-环糊精制备方法包括酶法、双酶法、蔗糖酶促转化法以及非粮纤维素酶法等。酶法通常以淀粉为原料，经过悬浮液液化、环糊精葡萄糖基转移酶（CGTase）酶解环化、加热失活、过滤、浓缩干燥等流程制得成品；双酶法以玉米淀粉为原材料，加入4αGTase和CGTase两种酶进行反应，进而制得成品。
淀粉为γ-环糊精核心原材料，主要包括马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等。我国为农业大国，马铃薯、玉米和小麦产量长期保持增长趋势。在此背景下，我国淀粉行业发展速度不断加快。2025年我国玉米淀粉产量达到近4000万吨。原材料优势将为我国γ-环糊精行业发展提供有利条件。
根据新思界产业研究中心发布的《
2026-2030年γ-环糊精（γ-CD）行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，γ-环糊精在众多领域应用广泛，主要包括化妆品、食品、医药以及科学研究等。在化妆品领域，γ-环糊精作为乳化剂以及包合剂，可添加于面霜、乳液、护肤精华中；在食品加工领域，其作为稳定剂以及增稠剂，可添加于饮料以及乳制品中；在医药领域，其可用作药物载体。未来伴随应用需求增长，γ-环糊精市场空间有望扩展。
我国γ-环糊精市场参与者包括淄博千汇生物科技有限公司、淄博康鼎生物科技有限公司、浙江圣达生物药业股份有限公司、毕昇材料科技（烟台）有限公司、湖北恒硕化工有限公司等。千汇生物专注于环糊精及其衍生物的研发、生产及销售，其推出的γ-环糊精已在食品工业中获得广泛应用。毕昇材料已建成年产300吨γ-环糊精生产线。
新思界
行业分析人士表示，γ-环糊精作为一种环状低聚糖，在众多领域需求旺盛。未来伴随下游行业发展速度加快，γ-环糊精市场空间将得到进一步扩展。目前，我国已有多家企业具备γ-环糊精批量供应能力，未来随着技术进步，其行业集中度将得到进一步提升。
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