文创雪糕是经过专业设计，主要在景区、景点或博物馆销售，形象一般为代表性风景、建筑或文物，能够体现景区景点特色的雪糕产品。文创雪糕更注重创意，产品在保持雪糕口感的同时结合文化特色，附加值更高，在“网红经济”背景下，迅速成为热点产品，市场需求快速增长。
2016年，北京玉渊潭公园推出樱花雪糕，是我国最早的文创雪糕产品。2019年，故宫推出脊兽雪糕，使得文创雪糕进入大众视线，热度迅速攀升。2021年，多款文创雪糕产品纷纷涌入市场，例如三星堆雪糕、趵突泉雪糕、滕王阁雪糕、黄鹤楼雪糕、莫高窟雪糕等，全国多个省市景区、景点或博物院均有推出相关产品，我国文创雪糕行业进入爆发式发展阶段。
为体现景区、景点或博物馆特色，文创雪糕更注重“文创”，其创意设计与模具开发成为核心。通常情况下，一支文创雪糕的成本中，设计及模具成本占比达到20%以上。文创雪糕也需具有优良口感，以吸引更多客户进行消费，因此其口味调制、原材料选择成本占比高。文创雪糕销售渠道集中在景区、景点或博物院中，其他渠道开拓困难。综合以上几点，与普通冰淇淋相比，文创雪糕价格较为高昂。
为获取利益，越来越多的文创雪糕进入市场，其中部分产品为缩减成本、快速入市，仅以标志物为模型制造模具，不再进行创意设计，还有部分景区景点标志物不明显，推出的创意雪糕外形雷同，使得文创雪糕的设计性、创意性减弱。此外，还有部分文创雪糕选用低质原材料进行生产，产品口感、质量低下。这些因素导致我国文创雪糕市场发展混乱。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年文创雪糕行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，文创雪糕的创意是核心，口感是重要组成部分，二者缺一不可，否则新鲜感过后，随着热度下降，文创雪糕的市场空间将快速缩小。我国冰淇淋市场规模庞大，预计2021年将达到1600亿元以上，文创雪糕是冰淇淋市场中的小众产品，其创意与品质必须过硬，才能够长期健康发展。
新思界
行业分析人士表示，文创雪糕是景区、景点、博物院文化元素表达的载体之一，可以输出特色文化，宣传景区品牌，拉动景区收入增长，设计感强、口感优良的文创雪糕具有较长生命周期，但设计感弱、风格雷同、质量低下的文创雪糕不仅无法起到良好的宣传作用，反而会导致消费者对景区口碑下降。因此未来，我国文创雪糕行业的发展趋势是创意化、差异化、品质化。
