奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。奇亚籽较小，呈椭圆，表面光滑，颜色从米黄色到深咖啡色，可以直接食用，且味道香醇。奇亚籽营养丰富，富含多种不饱和脂肪酸（主要为α-亚麻酸和亚油酸）和多种抗氧化活性成分，同时也含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及膳食纤维等营养成分，其被誉为“超级食物”。
奇亚籽中含有多种膳食纤维，占比达到30%以上，其中可溶性膳食纤维占其膳食纤维总含量的10%左右，因此奇亚籽属于高纤维食物。此外，奇亚籽还具有抗氧化、增强免疫力、降血压、降血糖、通便、促进ATP合成等多种功效，在保健品、医药、日化用品、功能饮料、食品补充剂等领域应用广泛。伴随饮食消费升级，以及奇亚籽市场认可度提升，未来奇亚籽市场发展前景较好。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国奇亚籽产品市场分析可行性研究报告》显示，现阶段，全球范围内，奇亚籽在拉丁美洲和北美地区应用比较广泛，其中北美是全球最大的奇亚籽市场。分国家来看，玻利维亚、阿根廷、厄瓜多、墨西哥等是全球奇亚籽主要生产国。在居民饮食消费升级、健康保健意识增强的背景下，奇亚籽市场需求逐渐增加，同时奇亚籽产品种类也越来越丰富，出现了奇亚籽油、奇亚籽粉、奇亚籽饼干、奇亚籽酸奶、奇亚籽面包、奇亚籽能量棒等多种产品类型。
目前奇亚籽已经成为全球用量增长最快的食品配料之一，受市场前景吸引，越来越多的企业入局奇亚籽市场，包括桂格、西麦、大冢食品、好麦多等企业都推出了添加奇亚籽的食品。奇亚籽是FDA认证的安全食品，2014年，我国正式批准奇亚籽为新食品原料，可应用于除婴幼儿食品以外的食品中，现阶段，奇亚籽已经成为了健身、减肥人士追逐的新网红食材之一。奇亚籽是omega-3脂肪酸含量最丰富的食物，受新冠肺炎疫情推动，omega-3脂肪酸市场关注度提升，未来奇亚籽来源的Omega-3脂肪酸市场需求将呈爆发式增长。
新思界
行业分析人士表示，奇亚籽富含多种营养物质，近年来，伴随饮食消费升级，以及入局企业数量增加，奇亚籽产品种类愈发丰富。奇亚籽属于外来物种，在我国没有种植历史，因此我国奇亚籽市场发展相对缓慢，但在饮食全球化的大趋势下，我国奇亚籽市场需求将不断增加，未来我国奇亚籽行业发展空间广阔。
