阿洛酮糖为白色粉末，水溶液为透明无色液体，常温常压稳定，存在于水果、葡萄干、无花果、猕猴桃和红糖等天然食物中。阿洛酮糖是果糖的一种差向异构体，是一种自然界中天然存在的稀少糖。作为一种新型功能性甜味剂，阿洛酮糖具有优良的加工性、稳定性、高耐受性以及较强的清除活性氧能力，广泛应用在食品、日化用品、保健品、医药、饮料等领域。
近年来，阿洛酮糖凭借其高甜度、低卡路里、抗氧化等优势受到了全球消费者的青睐，现阶段，阿洛酮糖已成为全球最理想的蔗糖替代品之一，其在食品、保健品等领域的应用也越发深入。但作为一种稀少糖，阿洛酮糖在自然界存在量稀少，且由于化学合成生产会产生较多副产物，成本高、污染大，阿洛酮糖不适合化学合成及工业化生产，通常制备方法是通过葡萄糖生物合成，生成的产物较为单一。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国阿洛酮糖项目投资可行性研究报告》显示，全球范围内，日本是最早研究和开发阿洛酮糖的国家，现阶段，全球阿洛酮糖生产企业主要有英国泰莱、日本松谷化学、韩国CJ第一制糖等。整体来看，全球从事研究和生产阿洛酮糖的企业较少，主要集中在日本、美国、中国以及欧洲等部分地区。
相比于欧美等发达国家，我国阿洛酮糖行业在生产规模、生产工艺、产品应用以及品牌建设等方面仍存在一定差距，未来行业发展潜力较大。目前我国阿洛酮糖生产企业主要有山东保龄宝生物科技、山东百龙创园生物等。由于国内生产企业品牌知名度较低，且生产成本较高，因此我国大部分阿洛酮糖企业在国际市场竞争中的优势不足。
作为功能性甜味剂，阿洛酮糖在预防糖尿病、肥胖等方面具有一定作用，近年来，随着居民消费习惯改变，以及人口老龄化进程加快，全球肥胖、糖尿病等代谢性疾病的发病率不断提升。我国是人口大国，国内肥胖人群、糖尿病人群规模庞大，为我国阿洛酮糖行业发展提供了广阔的空间。
新思界
行业分析人士表示，作为新型功能性甜味剂，阿洛酮糖在减糖食品、保健品等领域的应用前景较好，随着相关生产工艺不断进步，未来我国阿洛酮糖市场规模将不断扩大。同时《“健康中国2030”规划纲要》引领下，居民健康保健意识逐渐增强，阿洛酮糖市场需求增加，将为阿洛酮糖行业发展提供广阔的市场空间。
