葡甘露聚糖（KGM）又称为魔芋葡甘露聚糖，是由葡萄糖和甘露糖通过β-1，4糖苷键聚合而成的一种天然植物中性多糖，主要来源于魔芋的块茎中。葡甘露聚糖为乳白色或淡棕黄色粉末，基本无臭无味，可分散于偏酸性的热水或冷水中，其水溶液稠度很高。作为一种天然多糖类膳食纤维，葡甘露聚糖具有良好的增稠性、保水性、吸水性、可塑性以及成膜性，在食品、保健品、医药、工业、化妆品等领域应用广泛。
葡甘露聚糖毒副作用小，具有极高的药用价值和食用价值。在医药领域，葡甘露聚糖能降低血液和肝脏中过量的胆固醇及高血糖，具有降血脂、抗癌、提高机体免疫力等功能；在食品领域，葡甘露聚糖可改善食品风味且几乎不提供热能，常作为食品添加剂、天然保鲜剂等应用在减肥食品、仿生食品以及新鲜果蔬等食品中；在工业领域，葡甘露聚糖具有水溶、成膜、可塑和黏结等特性，常作为悬浮剂、保水剂、稳定剂等应用在化工、纺织等工业领域。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国葡甘露聚糖（KGM）市场可行性研究报告》显示，葡甘露聚糖是自然界中分子量最大、粘度最高的膳食纤维，常见于植物、酵母等细胞壁中，其生产方法包括酶处理法、糖化菌糖化法等。受生产工艺水平不断提升以及原材料供应充足等因素推动，我国逐渐成为全球葡甘露聚糖生产大国，相关生产企业包括江苏采薇生物、安徽中弘生物、上海百舜生物、三原天域生物等。
魔芋是目前发现的唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物。全球范围内，魔芋产能主要集中在中国、日本、缅甸等国家，经过三十多年的快速发展，我国成为了全球最大的魔芋生产国家，国内基本形成了从种植、加工到制品为一体的完整魔芋产业链。从国内种植分布来看，我国魔芋主要种植在云南、四川以及长江中下游等地区。整体来看，充足的原料供应，为我国葡甘露聚糖行业发展奠定了坚实的基础。
新思界
行业分析人士表示，作为一种天然多糖类膳食纤维，葡甘露聚糖具有极高的食用、保健和药用价值，伴随居民消费升级，未来葡甘露聚糖市场发展前景较好。我国是全球最大的魔芋生产国，为葡甘露聚糖行业发展提供了充足的原料，伴随相关生产工艺水平提升，我国葡甘露聚糖行业发展空间广阔。
