盐是重要的生产资料和生活必需品，在食品加工中具有举足轻重的作用，但尽管如此，高盐饮食对人体造成的危害仍不容忽视。一直以来，我国居民盐摄入量都处于较高水平，人均盐摄入量约达11克/天，远高于世界卫生组织推荐值。高盐饮食与高血压、动脉疾病、脑卒中、心脏病等之间存在一定的相关性，为减少食盐摄入量，全球超过一半的国家都在推行减盐措施和行动。
我国于2017年明确提出减盐计划，由国务院印发的《国民营养计划（2017-2030）》提到，2030年实现全民人均每日食盐摄入量降低20%的目标。2018年，我国首次提出食品工业减盐策略，其中《中国食品工业减盐指南》提到，争取到2030年各类加工食品钠含量均值分布继续下移20%。在国家政策推动、居民健康意识增强背景下，轻盐、减盐、少盐成为居民饮食消费新趋势。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国轻盐行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，受市场前景吸引，全球多家食品企业纷纷入局轻盐市场，例如卡夫食品、雀巢、亿滋、玛氏、百事等企业都推出了轻盐食品。在饮食消费升级、国家政策推动背景下，国内企业也加紧布局轻盐市场，例如海天、李锦记、六月鲜、加加等酱油品牌推出了一系列具有轻盐、低盐、减盐标签的产品。但整体来看，截止到目前，轻盐市场尚未出现引领消费风尚的标杆性企业，轻盐市场需求仍未完全激活，未来行业发展潜力较大。
根据天猫超市发布的“柴米油盐”生活小趋势显示，95后消费者平均每天比85后消费者少吃3克盐，其中30%的95后消费者用薄盐生抽代替食用盐。就目前来看，轻盐消费群体主要为年轻一代，消费人群主要分布在一线、新一线等经济较发达的城市，主要以女性消费者为主，其目的是减肥与健康身体。随着健康饮食消费观念增强，消费者对轻盐的关注度越来越高，随着轻盐市场认可度提升，未来轻盐市场发展空间广阔。
新思界
行业分析人士表示，高盐饮食对人体危害较大，我国是全球食盐摄入量最高的国家之一，为减少食盐摄入量，我国政府出台了多项减盐计划，在此背景下，轻盐、减盐成为食品消费新趋势。现阶段，我国轻盐市场尚未出现标杆性企业，轻盐消费群体主要为年轻一代，市场需求尚仍未完全激活。随着入局企业数量增加，以及居民健康消费观念增强，未来轻盐市场发展前景可期。
