脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。脂肪酸是脂肪的基本构成单元，在有充足氧供给的情况下，脂肪酸可氧化释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。近年来，随着脂肪酸应用不断深入，以及居民健康保健意识增强，脂肪酸检测市场需求增加。
粮食在存储的过程中会发生一系列化学变化，进而产生一系列酸性物质，例如脂肪酸、氨基酸等，通过检测游离脂肪酸含量可判断粮食的变化程度，从而降低粮食损失、保障粮食安全。现阶段，脂肪酸检测技术包括红外吸收光谱法、气相色谱法（GC-FID）、毛细管电泳法、阴离子色谱法、气质联用法（GC-MS）以及Elisa法等，其中气相色谱法和气质联用法的检测范围较宽、检测水平较高、准确度较高。
游离脂肪酸又称非酯化脂肪酸，正常情况下，人体血浆中的游离脂肪酸含量极少，占总脂肪酸含量的8%左右。游离脂肪酸具有较强的细胞毒性，对细胞膜、线粒体和溶酶体膜等有一定损伤，进而引起心血管疾病、代谢综合症、Ⅱ型糖尿病、肝脏疾病等多种疾病。游离脂肪酸检测在疾病预防、监控等方面具有重大意义，目前游离脂肪酸检测已成为临床上多种疾病预防和控制的新途径。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国脂肪酸检测行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，根据检测对象不同，脂肪酸检测市场可细分为不饱和脂肪酸检测、饱和脂肪酸检测、反式脂肪酸检测、游离脂肪酸检测等。脂肪酸检测范围较广，涉及到动物脂肪、植物油、植物样本、动物样本、土壤、饲料等个方面。目前我国脂肪酸检测机构数量较多，主要为中小型检测机构，市场集中度较低，包括青岛菲优特检测、拜恩检测、山东龙昌动保、武汉安隆科讯、华士特生物、鹿明生物等企业。
新思界
行业分析人士表示，脂肪酸检测在保障粮食安全及食品安全、预防和监控疾病、优化脂肪酸饲料配方等方面具有重要意义，近年来，随着脂肪酸应用不断深入，以及居民健康防范意识增强，脂肪酸检测市场需求增加。现阶段，我国脂肪酸检测相关机构较多，但大部分为中小型企业，整体来看，脂肪酸检测市场较为分散。
