酒糟是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣，主要来源于酿酒企业，酒企生产的酒糟含水量较高，若不经处理，会对土地、水等造成污染，还会造成严重的资源浪费。目前酒糟主要被加工转化为生物发酵饲料，应用在养殖业，由于营养价值丰富，备受下游客户青睐，市场需求量较高。
酒糟的回收处理具有较高的经济效应，因此得到酒企的重视。目前酒糟的回收途径有三种，分别为酒厂自行加工处理，完善产业链；酒企无法自行处理时，以低价售卖给当地养殖户；售卖给专业酒糟回收厂家，不仅能够解决环境污染问题，还提升了经济效益，是未来酒糟回收的主要途径。在我国，贵州省是白酒主要生产地区，酒糟产量较高，未来提升酒糟价值，在2021年当地政府发布了《贵州省“十四五”大宗工业固体废物综合利用规划（征求意见稿）》，其中提出要推出一批酒糟规模化高效利用项目，将利好专业酒糟回收企业的发展。
根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2027年酒糟加工行业风险投资态势及投融资策略指引报告》显示，在白酒中，酱香型白酒生产剩余的残渣中淀粉、脂肪和蛋白丰富，剩余营养成分远高于其他香型白酒，回收价值更高。酱香型白酒作为白酒中的经典口味，备受国内居民青睐，市场需求较高，在2020年我国酱香型白酒产量约为62万吨左右，在白酒总产量中占比约为9%左右，未来提升空间较大。酱酒出酒率相较其他香型更低，生产一顿白酒大约会产生3.5吨酒糟，则在2020年我国酱酒酒糟产量达到217万吨左右。
采用酒糟生产的生物发酵饲料具有原材料来源稳定、营养价值高、成本波动较小等优势，是一种较具有市场竞争优势的功能性饲料产品。在“禁抗令”背景下，我国功能性饲料产品销售量持续攀升，酒糟发酵饲料作为重要减抗方式，市场需求持续攀升，在2021年市场需求空间达到450万吨左右。
目前大型酒糟回收企业较少，路德生物在国内市场具有较大影响力，目前具备酒糟深加工饲料项目产能为7万吨/年，预计到2023年产能将达到30万吨左右。就目前路德生物公司的生产情况来看，我国酒糟加工行业仍处于发展初期，生产的生物饲料处于供不应求阶段。
新思界
产业分析人士表示，酒糟作为酒企生产中的废料，可回收加工成为生物发酵饲料，在下游养殖业应用需求较高，行业发展前景较好。我国白酒加工主要集中在贵州省，受益于当地政策支持，酒糟加工行业处于快速发展，未来相关企业将不断增多。但就目前来看，酒糟加工行业仍处于发展初期，酒糟处理能力较低，生物发酵饲料产量不足，未来市场发展潜力巨大。
