水牛奶是由水牛产出的奶，其产量较低，但口感醇香、营养丰富，附加价值较高。酪蛋白能够有效的会恢复身体压力，缓解过度疲劳，而水牛奶中的酪蛋白含量较高，是牛奶的两倍，因此备受运动爱好者青睐。得益于水牛奶独特的风味和丰富的营养，水牛奶及其制品备受消费者青睐，在消费升级背景下，市场需求持续攀升，行业得到快速发展。
水牛是全球奶业重要组成部分，在全球中水牛存栏量较高，近五年全球水牛存栏量基本维持在2亿头左右，增长幅度较小。目前印度是全球水牛存栏量最高的国家，水牛奶产量占据牛奶总产量的一半左右。水牛奶品质优异，逐渐得到全球各国重视，未来水牛存栏量将持续增长。
我国水牛养殖历史悠久，在广西、云南等省份均有养殖，其中广西由于独特的地理环境，以及丰富的农作物，极为适合水牛养殖，成为我国水牛主要养殖地区。近五年我国水牛存栏量波动较小，基本维持在0.27亿头。在全球中，我国是仅次于印度和巴基斯坦的，全球水牛奶产量第三的国家，近五年国内水牛奶产量基本维持在290万吨。
水牛奶营养丰富，但相较于牛奶而言，产量较少，价格昂贵，因此在早期国内市场需求较少。但在近几年消费升级大背景下，我国居民对于水牛奶需求不断提升，国内水牛奶市场规模稳定增长，自2016年的5.5亿元增长到2020年的8.7亿元。
水牛奶发展前景较好，目前从事水牛奶加工的企业主要集中在广西，相关企业数量达到20家左右，广西水牛奶产量占据全国总产量的52%左右。国内领先的水牛奶加工企业有皇氏集团、石埠乳业、百菲乳液、桂牛水牛乳业、壮牛水牛乳等。
新思界
产业分析人士表示，水牛奶是一种营养丰富，食用价值较高，但价格昂贵的饮料。在近几年消费升级背景下，水牛奶的价值得到消费者认可，市场需求持续攀升，行业得到快速发展。在国内市场中，广西是主要的水牛奶生产和加工地区，产量较高。在全球中，水牛存栏量较为稳定，我国是重要的水牛养殖和水牛奶生产国家，在全球中极具竞争力。
