蚕豆，俗称佛豆、胡豆、寒豆、南汉豆、利马豆等。作为人体吸收营养物质的优质作物，蚕豆有着丰富的营养成分，其蛋白质含量为25%-35%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被公认为是植物蛋白的重要来源；另外，蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙、铁和豆固醇等营养物质。近年来，我国蚕豆行业发展逐渐进入加速通道。
蚕豆的应用领域较为广泛，在食品、肥料以及饲料等领域中都有着较大市场需求，其中食品用蚕豆应用需求最大。蚕豆制品一般是指以新鲜蚕豆为主要原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品，目前我国市面上的蚕豆制品主要包括五香豆、凉粉皮、豆瓣酱、酱油、甜面酱等多个产品类型。另外，蚕豆还可以作为原料应用于养殖饲料领域，尤其是在淡水养殖过程中，用从蚕豆中提取出蚕豆甙与鱼粉、豆粕等原料混合配制成的饲料喂养鱼类，可以提高其增重率和成活率，因此蚕豆在饲料领域中也存在着较高的应用价值。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年蚕豆行业发展前景与投资战略规划分析报告》显示，我国是蚕豆种植和生产大国，蚕豆种植历史悠久，收货面积、产量、消费量均保持稳定的增长态势。具体来看，根据世界粮农组织发布的相关数据显示，我国蚕豆收货面积从2014年的70.2万公顷发展到2019年增长至91.3万公顷，年均复合增长率达到5.4%；我国蚕豆产量从142.9万吨发展到2019年增长至191.6万吨，年均复合增长率达到6.0%；而我国蚕豆消费量也从2014年的141.5万吨发展到2019年增长至190.3万吨，年均复合增长率达到6.1%。总的来看，我国蚕豆行业发展态势仍在持续向好。
蚕豆在我国的种植面积较广，主要集中在长江以南地区，其中宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆作为我国四大名贵蚕豆品种，在国内外有着较大的品牌影响力。近年来随着国际市场对蚕豆消费需求的不断扩大，我国蚕豆产量在满足国内市场消费需求的情况下，逐渐扩大出口规模。根据中国海关总署发布的相关数据显示，在2019年，我国蚕豆出口量增长至1.38万吨，较上一年增长了3.4%；同年，蚕豆出口金额也增长至0.14亿美元，较上一年增长了40%。可以看出，我国蚕豆出口市场也有着较大发展潜力。
新思界
行业分析人士表示，作为人体吸收营养物质的优质作物，蚕豆有着丰富的营养成分，近年来，随着大众对蚕豆以及相关加工制品的消费需求的不断扩大，蚕豆行业发展也逐渐进入加速通道，出口市场也呈现出大好局势。但就目前来看，我国对蚕豆的利用率远远不够，始终处于初加工阶段，行业未来发展潜力巨大。
