水培蔬菜，是指大部分根系生长在营养液液层层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短，上市早、含多种人体所必需的维生素和矿物质，近几年备受我国居民青睐，市场需求持续攀升，行业发展前景较好。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年中国水培蔬菜行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，我国虽然是农业大国，但是在有机农业方面发展较晚，目前国内有机农业占比不到5%。我国水培蔬菜种植产业发展较晚，目前处于起步阶段，只在北京、上海、天津、广东、深圳等发达城市发展较好。但随着我国经济快速发展，居民对于健康食品需求提升，在绿色消费需求的拉动下，水培蔬菜市场需求攀升，预计到2022年，中国水培蔬菜的产量将达到1100万吨，市场规模达到435亿元。
由于水培蔬菜行业发展潜力巨大，使得较多企业纷纷涌入行业，2018年12月，京东与日本三菱化学控股集团合作建立了本技术水培蔬菜工厂，引进了先进的技术。在种类方面，我国常见的水培蔬菜种类有芋头、大蒜、土豆、白菜等，随着技术提升，辣椒、番茄等特色品种能够批量生产。我国水培蔬菜行业的不断完善，产品逐渐销售到海外，产品在新加坡、韩国、加拿大、日本等海外市场都具有良好的口碑。
水培种植与餐桌经济息息相关，因此备受政府重视，2020年我国中央发布了1号文件，对于“三农”领域尤为重视，鼓励新农业发展，将促进水培蔬菜行业加快发展。虽然我国水培蔬菜行业得到快速发展，但由于该技术在我国发展较晚，目前尚未存在全国统一生产标准，导致国内水培蔬菜规模化不足、产品鱼龙混杂、高端蔬菜价格过高，整个行业品牌效应不够明显、精深加工能力不足，严重影响了产品的普及。
新思界
产业分析人士表示，水培蔬菜具备健康的特点，因此近几年备受市场关注，市场需求持续增长，行业发展前景较好。但目前我国水培蔬菜行业发展处于初期，行业标准缺失，导致市场相对混乱，产品质量没有保障，行业品牌效应不够，行业未来发展潜力巨大。
