金针菇，又可称为冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属于食用菌中的一种。就目前来看，金针菇的种植范围极为广泛，在亚洲、欧洲、北美洲、澳洲均有种植，如中国、日本、俄罗斯、澳大利亚等地。特别是是在中国，我国金针菇种植分布交广，且栽培历史十分悠久，非常适合金针菇的生长，因此金针菇市场在我国的发展相对稳定。
近年来，随着大众对饮食健康的持续关注，金针菇因其含有较为丰富的蛋白质和碳水化合物的特性，经常食用不仅可以防治溃疡病，同时还可以抑制血脂升高、降低胆固醇、抵抗疲劳、抗菌消炎、提高免疫力等多种作用，因此在市场上也得到了广大消费者的青睐。巨大的市场需求将会刺激到种植产量的增加，近年来我国金针菇产量也仅次于香菇、黑木耳和平菇，市场发展趋势仍然向好。
金针菇作为全国食用菌主要品种之一，其市场的发展与食用菌行业息息相关。根据新思界发布的
《十三五”期间食用菌行业发展环境预测及投资策略分析研究报告》显示，目前中国国内栽培的食用菌种类较多，主要包括香菇、黑木耳、平菇、双孢菇、金针菇、毛木耳和杏鲍菇等多种菌类，而在2018年，这七个菌类的合计产量占据着全国食用菌总产量的85%以上。其中金针菇市场由于技术和设备引进相对较早，逐渐发展成为了我国工厂化生产比例最高的食用菌品种，在2018年，我国食用菌工厂化生产日产量已经达到9600万吨，其中金针菇日产量突破到4445吨以上，全年产量达到250万吨以上。
另外，从工厂数量来看，在2018年，我国食用菌生产企业将近达到500家，其中生产杏鲍菇的企业数量为155家，生产金针菇的企业数量为85家，这两种菌类生产企业数量总和就占据着全部企业数量的近一半左右。其中雪榕生物为国内金针菇市场上最大的生产企业，在2018年底，其金针菇日产能为900吨，排在企业首位；其次为众兴菌业，其金针菇日产能达到595吨，排在其二；另外，如意情、华绿生物等企业，其金针菇日产能也分别达到290吨和260吨。
新思界
行业分析人士表示，近年来，由于居民健康意识的不断加强，金针菇因其丰富的蛋白质和碳水化合物的特性，在市场上也得到了广大消费者的青睐，市场需求增加空间巨大，因此也将推动农业种植需求扩大。而提升金针菇工厂化生产技术水平，不仅可以促进企业日产量的进一步增长，还可以推动产业的持续优化升级。
