亚麻籽油中含有大量的不饱和脂肪酸-α-亚麻酸，α-亚麻酸是维系人类脑进化的核心物质，有增强智力、抑制癌症、降低胆固醇、保护视力、抗过敏和降低血脂的作用，同时也是合成生物酶和细胞膜的主要元素；此外，亚麻籽油中还含有VE，VE是一种强有效的自由基清除剂，有延缓衰老和抗氧化的作用；最后，亚麻籽油还可用于食品、医药、印刷、涂料或动物饲料等领域，作为原料成分，工业应用价值较高。
我国亚麻籽油行业起步于20世纪80年代。自1993年以来，随着中国油脂市场的开放，城市居民取消计划供油后，人们的油脂个体消费在持续提升，带动了亚麻籽油行业的初期发展。进入21世纪以来，随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，中国油脂的消费水平迅速提高。新思界产业中心发布的
《2019-2024年中国亚麻籽油行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，自2014年至2018年的4年时间里，中国亚麻籽油产量从9万吨增加到13万吨，亚麻籽油行业也由初期发展逐渐进入到快速成长阶段。
目前，国外亚麻籽油主要生产企业集中在美国、加拿大、德国、意大利、西班牙等地区。其主要品牌有：美国GNC（健安喜）、澳佳宝Blackmores（澳佳宝）、加拿大Jamieson（健美生）、美国Natrol、加拿大农夫世嘉、乐芙娜、婕昕、德国波驼、西班牙黛尼（DalySol）、意大利德利欧等。中国亚麻籽油主要生产企业集中在内蒙古、山西、甘肃、宁夏、青海、新疆、河北、山东等地区，其优势品牌有蒙谷香、关中油坊、西王、融氏（RONGS）、万利福、长白工坊、陇上农庄、欣奇典、金龙鱼、晟麦（sanmark）、鹿源、丝路晨光、农夫世嘉等。
新思界
产业分析师认为，近年来，我国亚麻籽油行业快速发展，规模不断壮大，但行业整体还存在诸多问题，譬如原料对外依存度高、标准建设缺失、各企业竞争激烈、市场混乱、产品质量良莠不齐、精深加工远远不够等，严重阻碍了行业的健康发展。未来，随着世界亚麻籽油产业现代化进程步伐的加快，亚麻籽油行业生产工艺不断成熟，市场应用规模不断扩大，其整个产业将逐渐趋向规模化、品牌化、高端化方向发展。
同时，随着人们收入水平的增加和生活质量的提高，人们更加重视健康，并愿意为健康投资，保健品的国内及国际需求都十分旺盛，因此，将会有部分企业从高档保健产品着手，加强对亚麻籽油功能性产品的开发，引进国外先进技术并积极进行自主创新，丰富亚麻籽油的产品种类，研发亚麻籽油脂肪酸软胶囊、冷榨有机亚麻籽粉、口服亚麻籽原粒、食用烤亚麻籽、亚麻籽麦片、亚麻籽能量棒等相关产品，推动亚麻籽油产业拓展产业链及进一步发展。
