鹿的全身都是宝，鹿茸是名贵的中药材；鹿肉是滋补强壮的高营养价值肉类；鹿胎具有独特的美容和生理调节功能。因此发展鹿产品深加工，开发系列鹿产品，把鹿的丰富的天然营养素养和活性物质应用于人们的膳食饮品、保健品和医药产品、美容化妆品，是现代鹿产品开发的趋势，因此鹿产品加工行业发展前景较好。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年中国鹿产品加工行业细分市场需求及开拓机会研究报告》显示，随着我国经济的快速发展，居民生活水平的提高，对于健康食品需求持续增长，鹿产品作为珍贵药材和保健品潜在需求较高，未来发展前景较好。在鹿产品需求持续增长下，我国鹿产品加工技术也在持续提升，目前不仅能够满足国内需求，且逐渐向海外市场扩张，目前主要出口国家及地区为韩国、香港、日本、美国。
我国鹿资源十分丰富，是世界三大养鹿国之一，目前我国饲养的鹿种多达20多种，其中主要有梅花鹿、马鹿、驯鹿等，在目前鹿产品生产中，梅花鹿和马鹿占据较大比重。目前我国有一定规模的养鹿场约有560多家，其中千头以上养殖场只有25家左右。从地域性划分，目前我国养鹿场主要集中在东北三省、新疆、内蒙等地。
鹿产品目前品种相对较少，普及率相对较高的主要是鹿茸。由于鹿产品的原料昂贵，因此深加工产品价格相对较高，这成为阻碍鹿产品需求增长的主要原因。因此，如何降低成本、提高效益是目前鹿产品加工企业所面临的问题。鹿产品加工企业可以根据产品品质开发出不同档次的鹿产品，使其能够被更多消费者所接受。因为鹿产品价格昂贵，因此作为高档礼品销售仍旧是未来鹿深加工产品的发展方向。
为保存鹿产品的价值，鹿产品加工需要以鹿产品的化学成份和药理作用为依据，以中医理论为基础，严格控制加工手段，因此鹿产品加工工艺技术门槛相对较高，除了采用较为基础的低温超微粉碎技术外，目前部分产品生产还要引进国际先进技术。由于目前我国鹿产品加工技术不够完善，因此市场上档次较高的鹿深加工产品较少，大多都是中低端产品。
新思界
产业分析人士表示，在现代经济快速发展，以及我国居民健康养生意识的提升，鹿产品作为养生良品市场潜在需求较高，深加工价值较高。从目前来看，由于技术以及成本原因，目前我国鹿产品需求较低，且多为中低端产品，未来发展潜力较大。
