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奶油市场需求快速增长 国外品牌占据主导地位

2019-12-24 17:57      责任编辑:周圆    来源:www.newsijie.com    点击:
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奶油市场需求快速增长 国外品牌占据主导地位

  奶油是指从牛奶等乳品中提取出的淡黄色或白色半固体食品。奶油营养丰富,可用于烘焙、甜点、酸奶、冰淇淋、奶茶、咖啡等食品饮料的制作领域。随着中西方文化不断融合,我国居民饮食结构产生变化,消费观念逐渐转变,对烘焙食品、西式甜点、咖啡等产品的接受度不断提高,使得我国市场对奶油的需求不断增长。
 
  根据新思界产业研究中心发布的《2019年奶油行业投资前景预测及投资策略建议报告》显示,2012-2017年,我国奶油市场需求规模年均复合增长率为21.9%,2018年市场需求量达到180万吨左右,较2017年增长20.1%。我国奶油市场呈现持续快速增长态势,但受饮食习惯的影响,我国居民消费仍以中式饮食为主,人均奶油消费量远低于西方国家,未来,我国奶油市场仍有较大发展空间。
 
  奶油可以分为动物奶油与植物奶油两大类。动物奶油即是从乳品中分离提取出来的天然食品,是传统奶油产品;植物奶油是从植物中提取出来的物质加工制作而成的人造奶油。动物奶油口感好、营养价值较高,相较于动物奶油,植物奶油口感相对较差,但其价格低廉,产品稳定性与可塑性较好。随着生产技术不断进步,植物奶油的口感不断提高,已经成为主要奶油产品之一,被广泛应用于食品饮料加工领域。
 
  20世纪80年代以来,随着中西方饮食文化的交融,我国市场对奶油的需求不断增长,带动奶油行业规模不断扩大,生产企业数量不断增多,技术工艺水平不断提高。我国奶油产量较小,无法满足国内市场需求,生产人造植物奶油成为奶油行业提升产量的重要方式。我国植物奶油主要是以大豆、菜籽、棕榈果等植物为原料,经压榨提取加工制作而成,产量增长快速。
 
  但我国奶油行业产量仍无法满足市场需求量,对外依赖度较大。我国奶油进口来源地主要是新西兰、法国、瑞士、英国、丹麦等国家,2018年,我国奶油市场中排名前十的品牌均为国外品牌,代表性品牌主要有安佳、爱乐薇、雀巢、总统、蓝米吉等。与国外品牌相比,我国大部分奶油品牌知名度低。
 
  新思界行业分析人士表示,奶油在食品饮料领域应用范围较为广泛,西式饮食是其主要应用市场,随着中西方饮食文化的交融,我国市场对奶油的需求不断上升,拉动我国奶油行业规模不断扩大。由于我国人均奶油消费量低,奶油行业发展未得到重视,基本没有大规模生产能力、高品牌知名度、专业生产奶油的企业,国内市场外资品牌占据主导地位。
 
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