驴是最早被训养的动物之一，过去，人们对驴奶的营养价值认识不足，驴的养殖没有得到应有的重视和发展。随着对驴奶的营养价值认识的深入，人们越来越重视驴的养殖，在欧美等发达国家都很重视食用驴奶及其奶制品。
驴奶粉是将驴奶除去水分后经过超高压灭菌、冷冻真空干燥等技术制成的粉末，它适宜保存，保质期在一年左右，并便于携带。驴奶与人奶极为相近，营养成分比例几乎占人奶所含成分的99%。除强身健体之外，还可以对肺结核、气喘、胃炎等起到一定的辅助疗效作用，同时驴奶中富含芋碱酸，养颜美白效果极强。
驴奶粉的加工即是采用超高压灭菌、冷冻真空干燥技术。超高压技术和冷冻真空干燥技术，有效地克服了传统热加工处理方法带来的种种弊端，较好地保持了物料原有的营养成分，而且加工后的食品口感适宜、色泽鲜艳、保质期较长，而且整个食品加工过程的能量消耗也较传统的加工工艺有着很大程度地降低。真空冷冻干燥技术是将湿物料或溶液在较低的温度（－10℃～－50℃）下冻结成固态，然后在真空（1.3～13帕）下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水，在一定程度上保证了产品的新鲜度。
根据新思界产业研究中心公布的
《2019-2024年驴奶粉行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》报告显示，我国是养驴大国，2018年驴存栏量达到267.1万头，对驴的利用集中在驴肉、驴皮上，对驴奶的开发尚处于初级阶段。随着国内驴奶市场的兴起，越来越多原本饮用中高端进口牛奶的消费者，逐渐改为消费营养价值更高，且更容易被人体所吸收的纯驴奶，2018年国内驴奶粉市场规模不足1亿元，市场规模较小，参与的企业仅有十余家，主要有安徽琨德生物科技有限公司、巴里坤花旗奶业有限责任公司和新疆源西域生物科技有限公司。
新思界
产业研究员认为，驴乳与人乳成分接近，富含功能性乳清蛋白和不饱和脂肪酸，具有延寿，增强抵强力、免疫力，保肝护胃，美白肌肤等独特的功能作用，目前国内驴奶粉集中在养生保健市场，虽然具有众多优势，但在实际的发展中仍面临一些列问题。国内驴奶的开发集中在新疆、宁夏等西部地区，而作为高档乳制品其消费群体则集中在东部地区，生产地域的阻隔阻碍了下游市场的发展。从目前市场公布的品牌发展来看，“巴驴”、“花旗西域龙”、“源西域”，主要选择线下渠道，线上渠道开拓乏力，渠道建设并没有市场市场的变化。驴奶粉作为一种特色养生保健品，产业链需要进一步完善，随着市场接受度的不断提高及渠道的完善，预计2024年国内驴奶粉市场规模有望达到2.7亿元。
