小麦是三大谷物之一，是我国的主要粮食作物之一。2017年，我国小麦产量为13200万吨，消费量为12500万吨，其中，小麦加工行业消费量占据主导地位；面粉产量超过8080万吨，消费量达到7740万吨左右，其中，家庭消费占比最大，占比为43%；其次是餐饮行业，消费量占比为32%；食品工业消费量占比为25%。受消费升级趋势的影响，我国优质面粉需求增长速度较快。
根据新思界产业研究中心发布的
《2018-2022年小麦加工行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，2017/18年度，我国小麦库存为8550万吨，同比仍呈上涨趋势，安全系数达到69%。我国小麦库存量处于较高水平。2017年，我国小麦进口量为356万吨，在国内库存水平较高的情况下，我国小麦进口量仍在持续上涨，进口面粉对我国面粉市场造成进一步冲击。但我国小麦市场中，国家库存占据主导地位，面粉价格的涨跌完全取决于政府小麦的出库价格和出库进度。
我国小麦加工企业主要分布在小麦主产地，从区域分布来看，河南和山东是我国小麦加工企业的主要聚集地，其次是江苏、河北和安徽，这五大地区小麦产量约占全国总产量的75%左右，小麦加工产能合计占比达到70%左右，面粉产量在全国总产量中的占比达到75%左右。我国小麦加工产能区域集中度较高。
我国居民收入水平不断提升，消费观念不断升级，对食品的追求趋向品质化、多样化，我国面粉市场的消费量呈现下降趋势，但精加工、高品质的面粉需求状况明显较好。小麦加工行业进入门槛较低，因此行业内存在的企业数量众多，以中小型企业为主。受企业规模较小的影响，我国小麦加工方式以初级加工为主，低端产能严重过剩，高品质产品无法满足市场需求，在面粉需求下降的背景下，我国小麦加工行业开工率整体处于较低水平。
小麦行业整体景气度处于下行状态，但行业中的龙头企业产能却在不断增加，规模较小的企业生存日益困难。随着市场优胜劣汰以及去产能政策的影响，龙头企业的市场份额逐步扩张，小型企业将逐步退出市场，我国小麦加工行业进入洗牌阶段，行业未来将向规模化、集约化、集团化方向发展，行业集中度将不断提升。
新思界
行业分析人士表示，小麦是我国主要粮食作物之一，随着消费升级，我国小麦需求有所下降，但整体需求量仍保持较高水平。且我国消费者对面粉的需求向品质化、多样化方向提升，小麦加工企业分工将愈发细化，产品附加值将不断提高，行业盈利水平将不断上升。总的来看，我国小麦加工行业未来仍有较大的发展空间。
