牛奶在提供动物源营养与满足食物消费结构升级方面具有突出的成本优势，随着我国居民收入水平不断提升，消费观念逐步升级，牛奶在我国食品消费领域中的占比持续提高，推动了我国牛奶行业蓬勃发展。
经过不断发展，我国牛奶行业取得了长足进步，但在国际市场上的竞争力仍较低。国外规模化养殖模式发展成熟，牛奶成本相对较低，且国内消费者对国外牛奶的信任度较高，因此我国牛奶进口量逐年增长，2017年我国牛奶的进口量在国内牛奶产量中的占比已经达到40%。牛奶产品的大量进口冲击了国内牛奶市场发展，呈现出国内原料奶销售困难但进口奶量仍在增长的发展局面。
因三鹿奶粉事件的影响，我国消费者对国产牛奶的信任度下降。随着监管政策的日益严厉，我国乳制品质量已经达到国际先进水平。现阶段，我国婴幼儿奶粉在国内市场中占有率已经提升至50%以上，由此表明我国消费者对国产乳制品的信心正在逐步恢复，有利于国产牛奶行业的发展。
我国牛奶行业发展的主要问题在于成本控制领域。我国奶牛养殖以舍饲为主，比新西兰、澳大利亚等国家的放牧式养殖方式生产成本高80%，比欧美半舍饲养殖方式生产成本高40%。且我国乳制品进口关税远低于国际平均水平，因此在成本控制以及销售价格领域，我国牛奶行业处于竞争弱势地位。
我国奶牛养殖行业经过不断发展，通过推动规模饲养模式、淘汰散养模式，养殖水平逐步提高。但我国奶牛养殖行业与乳制品加工行业脱节，养殖、加工、销售一体化尚未形成，成本控制能力较低，产品供需结构不平衡，未来发展产业结构仍需调整。
2017年，我国人均乳制品消费量达到37公斤，平均每天消费量为100克，与2000年相比，人均消费量正在快速提升，但仍未达到每天300克的推荐摄入标准，与发达国家相比更是差距巨大。随着我国居民消费能力的逐步提升，牛奶行业未来仍有巨大的发展空间。
新思界
行业分析人士表示，随着收入水平的不断提高，以及消费观念的逐渐升级，我国牛奶产销量逐年增长，人均消费量逐步提升，行业呈现稳定增长的发展状态。相较于国际先进水平，我国牛奶产品质量在行业中处于较高位置，但成本控制能力相对较低，在价格竞争中处于劣势地位。未来我国牛奶行业发展应向规模化、集约化、一体化方向提升，持续优化产业结构，降低生产成本。
