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肉制品消费量持续增长 低温肉制品或将成为市场主流

2018-11-17 17:26      责任编辑:周圆    来源:www.newsijie.com    点击:
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肉制品消费量持续增长 低温肉制品或将成为市场主流

  肉制品是指以畜禽肉为主要原材料,经调味制作而成的熟肉制成品和半成品,包括香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等众多品种。随着我国居民收入水平不断提升,对生活品质的要求不断提高,对食品的消费观念逐渐向健康、营养、卫生、方便等方向发展,将推动我国肉制品行业转型升级。
 
  肉制品产业链主要包括养殖、屠宰和肉制品加工三大块。我国肉类资源丰富,2017年,我国畜牧业共生产了8547万吨肉类,产量居全球第一,肉制品加工企业购入鲜肉或直接购入活畜禽进行屠宰,经深加工后生产出高温肉制品或低温肉制品,再面向市场销售。我国是肉制品消费大国,从需求结构来看,可分为家庭需求、餐饮需求、企业需求和机关组织需求,其中家庭需求是肉制品消费的主要形式。随着消费能力的不断提升,我国肉制品市场消费量持续增长。
 
  养殖行业对环境污染较大,我国养殖行业中,散养户以及小型养殖场数量众多,分布较为分散不利于集中管理,为解决环境问题,国家出台了禽畜禁养区政策,使得我国规模化养殖形态逐渐形成,行业集中度不断提升。受上游禽畜来源较为分散的影响,我国屠宰行业集中度也较低,在规模化养殖的推动下,我国屠宰行业集中度开始提升。
 
  相较于养殖行业和屠宰行业来说,我国肉制品加工行业集中度相对较高。根据新思界产业研究中心发布的《2018年肉制品行业投资可行性分析报告》显示,我国肉制品行业A股上市公司共有8家,2018年1-9月,这8家公司的总营收规模为541.89亿元,净利润为45.55亿元。其中,双汇发展实现主营业务收入为365.16亿元,净利润为36.52亿元,与排名第二的绝味食品4.87亿元的净利润拉开较大距离。我国肉制品行业中,双汇发展一家独大。
 
  肉制品属于高附加值产品,在整个产业链中,肉制品加工环节毛利率最高。随着居民生活水平的提升,我国肉制品消费量持续增长,但肉类的消费形式仍以鲜肉为主,肉制品的占比仍处于低位。且由于饮食习惯的原因,我国肉制品消费以中高温肉制品为主,低温肉制品占比较低,而低温肉制品更为符合健康消费的趋势。整体来看,我国肉制品行业仍有较大提升空间,在消费升级的背景下,低温肉制品或将取代高温肉制品成为市场的主流。
 
  新思界行业分析人士表示,肉制品企业经营的产业链越长,抗风险能力越强,因此产业链中资本实力较强的企业纷纷向上游或下游扩张业务范围。现阶段,我国肉制品行业已经形成一定规模,但肉制品加工比例依然偏低,而且行业集中度仍有较大提升空间。未来我国肉制品行业的发展,应由资源密集型产业向技术密集型产业转型,进一步提升生产加工能力,顺应市场需求,向健康化、品质化方向发展。
 
关键字: 肉制品 发展 行业