石榴为落叶乔木或灌木，单叶，通常对生或簇生，无托叶，原产于伊朗及阿富汗等中亚地带。我国重点的石榴品种有突尼斯软籽石榴、大红甜、青皮、甜绿籽、青皮软籽等。
石榴除了可以直接食用外，还可以进行深加工，如石榴的果、皮、籽等可被加工成石榴汁、石榴酒、醋、石榴食品、石榴糖、果子露以及保健品、护肤品等；石榴根和石榴果实外皮可以入药；石榴皮及叶可以制成鞣皮工业及面、毛、麻、丝等工业染料；此外，石榴还可以还具有较高的观赏价值，可以作为盆栽。近年来，随着国民经济发展水平的提高以及石榴深加工技术的进步，我国石榴产品的市场需求不断增加，并且呈现出快速发展的态势。根据新思界发布的
《2017年石榴行业投资前景预测及投资策略建议报告》，2017年，中国石榴产品的需求量增长至167.90万吨，同比增长13.1%。其中，鲜果食用仍然是最大的需求领域，深加工领域的需求则在不断提升。
石榴是一种经济作物，下游市场需求的增长极大的提高了石榴种植热情，以新疆叶城、陕西临潼、河南荥阳、安徽怀远、山东枣庄、云南蒙自和四川会理为代表的几大石榴产地政府为当地石榴行业的发展提供了强有力的政策支持，如荥阳市组织申报了国家级石榴种植与产业经营综合标准化示范区建设项目；高村乡以全域理念引领农业产业转型升级，使河阴石榴产业得到了长足发展。目前，中国石榴种植面积已经超过土耳其，跃居世界第一。2017年，中国石榴行业的产量为169.71万吨。
从需求情况来看，经济发达、人口密集的华东、华南、华北等是主要的消费区域。2017年，华东地区石榴产品的需求占比为35.4%，华北地区的需求占比为19%左右，华南地区的需求占比为17%左右。
由于石榴行业面临的技术、资金壁垒等都较低，使得行业内生产企业数量较多，且没有形成绝对的龙头企业，行业市场集中度低，市场竞争激烈且无序。新思界
产业分析师认为，未来，随着市场需求的增长、客户需求的变化以及石榴行业竞争程度的提升，石榴种植企业不仅要注重规模化经营，扩大产量，同时也要注重提升产品质量，并逐渐由鲜果售卖向石榴深加工的行业发展。
