根据新思界产业研究中心发布的
《2018年食用油行业投资可行性分析报告》显示，2014-2016年间，我国食用油产量仍保持增长，但增速开始降低，2016年，我国食用油产量为6908万吨，同比3%，2017年我国食用油产量为6072万吨，同比降低12%。我国食用油市场发展到现阶段已较为成熟，产销量大幅增长可能性较低。
我国食用油市场中，大豆油占据了绝对的市场份额，达到了44%，其次是菜籽油，市场占比为24%。大豆油和菜籽油处于我国食用油市场的优势地位，合计市场占比达到68%，其余如花生油、棕榈油、山茶油、橄榄油等油种合计市场份额占比为32%。受我国家庭烹饪习惯和饮食习惯的影响，我国食用油消费仍然以大豆油和菜籽油为主。
散装油仍然在我国食用油市场中占据着重要地位，市场份额占比达到80%，小包装食用油占比为20%。在小包装食用油市场中，金龙鱼、福临门、鲁花是我国食用油市场的龙头企业，这三家企业的年销量合计占比达到70%，我国食用油市场集中度高。
小包装食用油市场品牌格局基本稳定，呈现巨头并存、寡头垄断的局面。巨头企业对食用油行业上游原材料的控制能力较强，且拥有较为先进研发创新能力；中小企业对原材料的供应渠道选择以及议价能力较弱，成本控制处于劣势地位，且中小企业生产技术水平较低。整体来看，我国中小食用油生产企业的市场竞争力将会越来越弱，行业进入壁垒将会越来越高。
受健康意识提升和消费观念转变的影响，食用油摄入量控制成为较多消费者开始关注的领域，我国食用油消费市场逐渐呈现消费量降低、消费品质上升的局面。在全国食用油产量增速下降、人民消费观念升级、行业整体集中度高的背景下，橄榄油、山茶油等小油种成为食用油市场多样化发展的新方向。
80后、90后逐渐成为消费市场的主力军，这一群体更为注重产品的品质和健康程度，小油种市场快速发展，活跃度超越传统大豆油、菜籽油等食用油市场，正逐渐成长为重要的食用油品类。在小油种市场中，欧丽薇兰的橄榄油最为知名，西王和长寿花成为玉米油的代表品牌，金浩的山茶油逐渐崛起，成为越来越多消费者的选择。
新思界
行业分析人士表示，整体来看，我国食用油市场产销量在一定时间内仍将保持较高水平，但增速放缓。随着我国消费者健康意识以及消费观念的升级，食用油的消费量将逐渐呈现下降的趋势，但市场对高品质化、多样化产品的需求将会提升。在市场消费结构逐渐转变的大背景下，我国食用油行业需把握机会调整产品结构，实现差异化、品质化、多样化的发展战略，提高企业竞争力。
