目前，我国肉蛇行业中比较常见的肉蛇品种有黑眉锦蛇、乌梢蛇、王锦蛇、赤链蛇、斑锦蛇、滑鼠蛇、棕黑锦蛇等。
行业研究人员表示，黑眉锦蛇是做蛇火锅、蛇肉串、蛇烤片的主要蛇种，成蛇体形长约1.5~2.2米，眼后有明显的黑纹延伸到颈部，蛇名“黑眉”由此而得；乌梢蛇以其独有的食、药、保健疗效，逐渐被人们认识，传统的药中的乌蛇即为乌梢蛇的干品，皮可用制高档的工艺品，蛇或蛇胆均可独立泡制“乌蛇酒”或“乌蛇胆酒”，深受中外消费者的欢迎，此蛇长势快、适应性强、抗病力高、市场畅销、很适宜人工养殖，母蛇每次产卵7~30枚，孵化期为45~50天；王锦蛇，俗名油菜花蛇、王蛇、锦蛇、菜花蛇、王字头蛇等，体长近2米，食性杂，动作敏捷、性凶猛，长势性，是上市量大、受欢迎的肉蛇之一；斑锦蛇，俗名白花蛇、花蛇、菊花蛇等，为食用的主要蛇种之一，其肉和胆用作“五蛇酒”，“五蛇胆酒”，两广一带常用此鲜蛇或干品泡酒，治疗风湿、关节疼痛等症。
肉蛇是一种食用价值较高的蛇种，对于肉蛇行业来说，随着中国饮食文化的进一步开放，行业发展也迎来众多发展机会，餐饮酒店等场所对蛇肉产品需求的进一步扩大，使得国内肉蛇行业近年保持较快、较好发展，为我国新农村发展建设创造一系列新的机会。
肉蛇行业对于市场需求变化较为明显，目前国内肉蛇养殖也存在一定的跟风效应，一些养殖户盲目的跟风现象，着眼目前需求相对较好的市场发展前景，不断扩展肉蛇的养殖规模，这为我国肉蛇行业持续发展带来一定潜在威胁。
蛇的养殖与人文环境、自然环境、需求环境等都有较大联系，从我国肉蛇需求区域看，肉蛇的需求主要以华东、华南等地区为主。同时，我国南方地区气候较为湿润、温和，也是肉蛇养殖的主要选择区域，这些使得我国肉蛇养殖企业主要集中在华南、西南等地区，如广东、四川、重庆、广西等省市。
新思界产业研究中心发布的《
2015-2019年中国蛇养殖行业品牌市场结构及竞争对手实地考察报告》显示，目前，我国肉蛇市场需求规模不断扩大，餐饮酒店对于肉蛇的需求也呈现出较快的发展速度，但是由于我国肉蛇行业发展机制不够健全，市场需求信息不够开放，使得一些养殖用户的肉蛇产品无法达到较好的销售业绩，产品的销售渠道资源也相对较为匮乏。因此，肉蛇产品销售渠道的建立对于各个养殖企业来说具有非常重要的意义。
同时，养殖企业对于肉蛇行业市场行情的准确把握也是养殖企业获得竞争优势的关键。良好的市场行情信息能够给养殖企业带来较好的产品销售收益，为养殖企业持续快速发展提供有利的信息资源支撑。随着互联网技术的发展，互联网发展所带来的信息化开始进一步影响肉蛇养殖企业的发展，为养殖企业提供更加准确的肉蛇市场行业信息，改善肉蛇市场信息的沟通。
