牛是世界上分布最为广泛、存栏量最多的大型牲畜之一，且牛肉也是受众群体最大的肉类品种之一。牛肉蛋白质含量高达 20%，脂肪含量9%，含有人体所需要的全部氨基酸，富含红素铁，是补血的好食品，维生素A的含量比其他畜禽肉都高，锌、硒、锰等微量元素和B族维生素含量也比较高，胆固醇含量低，肉质鲜美细嫩多汁，容易消化吸收。经常食用牛肉，能提高机体抗病能力，中国人均肉类消费量逐年递增，牛肉增长迅速，目前已成为全球第三大牛肉产出国和消费国。
消费升级趋势下，中国牛肉长期面临供不应求状态。牛肉是一种营养价值较高，且由于养殖周期较长属于相对较为稀缺的肉类。我国肉牛养殖业水平较低，依靠出栏率提升维持产量不可持续，国内养殖无法满足消费需求。新思界产业研究中心发布的《2016-2020年牛肉行业投资环境及投资前景预测分析报告》显示，我国传统牛肉大省如安徽、河南、山东、河北四省的存栏量近年来出现加速下滑势头。供给不足造成众多屠宰场大面积产能闲置，产能利用率仅30%左右。供给的不足造成牛肉价格攀升。2014年我国牛肉价格60-80元/公斤，在全球主要产牛和牛肉消费国中最高。
由于我国牛肉消费随着消费升级增长较快，人均牛肉消费量远低于全球平均水平，未来仍有较大提升空间。加之，国外进口牛肉兼具价格和品质优势，近几年国家也通过打击走私、建设自贸区、降低关税等措施促进牛肉的正规渠道进口。因此，进口牛肉将成为未来解决国内牛肉供需矛盾的重要手段。
但是我国牛肉市场依然面临着走私牛肉的冲击。我国目前只批准从澳大利亚、新西兰、加拿大、乌拉圭、阿根廷、哥斯达黎加6个国家进口牛肉，其中澳大利亚是我国进口牛肉的主要来源，占进口量 50%以上。从今年1月1日起，中澳自贸协定开始实施第二次降税，澳大利亚牛肉进入中国市场的关税下降为9.6%。此次降税在整体上降低了中国贸易商对澳牛肉的采购成本，有利于缩小中国牛肉市场的供需差距。
此外，我国牛肉市场依然面临着走私牛肉的冲击。由于检验检疫的原因，印度、巴西等占据世界牛肉出口总量前列的国家均因为属于动物疫区而无法正常进口，这些地区的牛肉要进入中国只能通过走私渠道。而走私牛肉拥有巨大的利润空间，不仅超市，餐馆，甚至一些大型的餐饮机构也参与其中，占领国内市场，冲击牛肉产业链，在一定程度上影响了牛肉的供需格局。
行业研究人士表示，我国牛肉市场规模大，预计终端规模5000-8000亿，2014年国内人均牛肉年消费量在5kg左右，而若达到世界人均牛肉平均消费水平10kg，则我国牛肉市场尚有一倍的增长空间。而随着消费者对牛肉质量要求的提高和牛肉分级、分割理念的普及，经过排酸处理、精细分割的中高档牛肉消费量将大幅增加，低档牛肉的市场份额将持续萎缩，为行业内从事中高档牛肉生产的企业带来了巨大的市场机遇。
更多
市场分析请关注新思界产业！
