直投式发酵剂（DVI/DVS），指无需中间培养，可直接投入生产的浓缩型发酵剂。直投式发酵剂具备接种量极低、活菌含量高、操作简便、质量稳定、保藏期长等优势，在肉制品、乳制品、酿酒以及医药制造等领域有所应用。
近年来，随着研究深入，我国直投式发酵剂相关专利数量不断增加，主要包括《直投式酸奶发酵剂及制备方法》、《一种直投式低温酸奶发酵剂及其制备方法与应用》、《一种直投式发酵剂及其混合发酵制备方法和应用》、《直投式东北酸菜发酵剂及其制备方法和酸菜加工方法》等。未来随着研究深入，我国直投式发酵剂技术水平有望提升。
直投式发酵剂可从多个维度进行分类。按照形态不同，直投式发酵剂可分为干粉状直投式发酵剂以及冷冻型直投式发酵剂；按照菌种组成不同，可分为单一菌种发酵剂和复合菌种发酵剂。
根据新思界产业研究中心发布的《
2026-2030年直投式发酵剂（DVI/DVS）行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，直投式发酵剂在众多领域有所应用，主要包括肉制品、乳制品、酿酒以及医药制造等。在肉制品领域，直投式发酵剂可通过加速蛋白质降解、调控pH值来提升肉制品风味，适用于香肠以及火腿加工过程中；在乳制品领域，其可用于酸奶、干酪等乳制品加工过程中，该领域为其最大需求端；在酿酒领域，其可用于葡萄酒等果酒的二次发酵环节。未来随着应用需求增长，直投式发酵剂行业发展空间将得到进一步扩展。
全球直投式发酵剂市场主要参与者包括丹麦科汉森公司（Chr. Hansen）、丹麦丹尼斯克公司（DANISCO）等。在本土方面，河北弗蒙特生物科技有限公司、均瑶润盈生物科技（上海）有限公司、四川菊乐食品股份有限公司、云南皇氏来思尔乳业有限公司等为我国直投式发酵剂代表企业。弗蒙特生物为我国较早布局直投式发酵剂行业研发及生产赛道的企业，产品已在乳制品加工领域获得广泛应用。
新思界
行业分析人士表示，直投式发酵剂已在全球乳制品、肉制品等领域获得广泛应用，未来随着下游行业发展速度加快，其市场空间将得到进一步扩展。与海外发达国家相比，我国直投式发酵剂行业起步较晚，但发展势头迅猛，本土企业已具备高性能产品自主研发及规模化生产实力。
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