茶氨酸又被称作谷氨酰乙胺，是属酰胺类化合物，具有焦糖香，在自然界中仅存在茶类植物中，占据茶叶干重的12%左右。茶氨酸是茶叶游离氨基酸的主体，是茶叶品质、香气主要构成成分，占据整个游离氨基酸一半以上，是构成绿茶分为主要物质。茶氨酸是人体必须的物质，但人体不能自行合成，只能通过外界获取。
茶氨酸可以被用于抗肿瘤药物、降压药物、安神镇静药物中，对于可转移性肿瘤达到缓解作用，能够明显降低血压，对老年性痴呆症、帕金森氏症等起到预防效果。同时，作为一种食品添加剂，茶氨酸还具有较好的加工性、稳定性，被广泛应用在口香糖、饮料、果冻、点心的生产中。除此之外，茶氨酸可以净化饮用水，还可以用作除臭剂。就目前来看，茶氨酸主要应用在食品饮料领域，占比高达60%左右，其次是医疗产品，占比为20%。
茶氨酸制作方法主要有提取分离法、化学合成法、微生物发酵法三种，其中化学合成法是主要生产工艺，在2020年化学合成法生产茶氨酸的产量占据总产量的六成左右。
由于茶氨酸应用领域宽广，且随着下游产业技术不断革新，茶氨酸应用需求持续攀升。在2020年全球茶氨酸市场规模达到5000万美元以上，未来随着茶氨酸应用技术成熟，全球茶氨酸市场规模仍将不断扩大，预计到2025年将达到7000万美元以上。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年茶氨酸行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，就生产地区方面来看，我国是茶叶生产大国，也是茶氨酸主要生产地区，在2020年我国茶氨酸产量高达700吨左右，占据全球总产量的76%以上。在消费方面，茶氨酸主要消费地区集中在欧洲、中国、美国、日本。亚太新兴市场对于茶叶接受度较高，对于茶氨酸市场需求持续增长，尤其是印度地区将成为未来茶氨酸市场主要力量。
就生产方面来看，茶氨酸技术壁垒相对较低，行业内生产企业众多，规模较大的企业主要有浙江天瑞化工、Taiyo Kagaku、久益化工、同盛氨基酸等。其中Taiyo Kagaku是全球最大的茶氨酸供应商，市场占比高达23%，其次是浙江天瑞，占据全球市场的17%，是我国最大供应商。
新思界
产业分析人士表示，茶氨酸可以应用到食品、医药等领域，随着下游产业的发展，以及茶氨酸应用技术的成熟，近几年全球茶氨酸市场需求持续攀升，行业得到快速发展。在生产方面，我国虽然是茶氨酸主要生产国家，但国内大多茶氨酸生产企业规模较小，规模相对较大的企业有浙江天瑞，位居全球第二。
