β-乳球蛋白（β-LG）是存在于许多哺乳动物的乳中的乳清蛋白，尤其是牛乳、绵羊乳等。β-乳球蛋白是一种优质的蛋白质来源，且含有多项对人健康有益的生物活性组分，在食品加工、医药制造、化妆品制造等领域拥有较高的应用价值。
β-乳球蛋白的含量直接关系到食品的安全性，保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品等特殊食品对β-乳球蛋白的含量要求极高，为保障产品质量，需对其中β-乳球蛋白的含量进行精准控制。目前β-乳球蛋白测定方法包括高效液相色谱法、酶联免疫吸附法等。
β-乳球蛋白是主要的乳清蛋白，占总乳清蛋白的40%以上。传统β-乳球蛋白主要通过乳及乳清分离提取，存在成本高、效率低、分离纯度较低、批次间产品一致性差等问题，限制了其在工业生产中的应用。β-乳球蛋白分离提取工艺包括膜分离法、离子交换层析法、沉淀法等。
近年来，以微生物为底盘细胞表达β-乳球蛋白的技术日益成熟，为β-乳球蛋白的高效、可持续生产提供了新策略。β-乳球蛋白的生产系统分为原核表达体系（如大肠杆菌）和真核表达体系（如毕赤酵母、里氏木霉）。
根据新思界产业研究中心发布的
《2026-2030年β-乳球蛋白行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，全球范围内，β-乳球蛋白相关企业包括阿拉食品原料（Arla Foods Ingredients）、美国Perfect Day、以色列Remilk、法国Verley、荷兰vivici（由恒天然和帝斯曼-芬美意成立）、丹麦21st bio、上海昌进生物科技有限公司、山西锦波生物医药股份有限公司等。
昌进生物的β-乳球蛋白通过克鲁维属酵母工程菌株发酵生产，目前已获美国食品药品监督管理局的GRAS准入，成为国内第一个拿到美国GRAS的食用合成蛋白。2025年昌进生物申报的β-乳球蛋白入选了工信部发布《生物制造标志性产品名单（第一批）》。
新思界
行业分析人士表示，β-乳球蛋白是乳清蛋白的重要组成部分，在食品、医药及化妆品等领域应用价值较高，市场需求不断释放。近年来，β-乳球蛋白的精密发酵路线逐渐兴起，2025年全球精密发酵β-乳球蛋白市场规模达0.9亿美元以上。整体来看，目前发酵β-乳球蛋白正处于从中试、产品验证走向规模化供应的阶段，国内外企业均在加速布局。
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