乳清蛋白是牛奶中提取的优质蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸。乳清蛋白易溶于水，溶解性与乳化性优良，具有配比合理、易消化吸收、生物价高等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一，在婴幼儿配方奶粉、运动营养、特医食品、老年营养等领域应用广泛。
根据类型不同，乳清蛋白分为浓缩乳清蛋白（WPC，基础型）、分离乳清蛋白（WPI，高纯度型）、水解乳清蛋白（易吸收型）、微粒化乳清蛋白（高稳定型），其中浓缩乳清蛋白市场份额最高。
根据新思界产业研究中心发布的《
2026-2030年乳清蛋白行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，运动营养、特医食品、婴幼儿配方奶粉是乳清蛋白核心需求场景。根据《食品安全国家标准婴儿配方食品》明确规定，乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量须不低于60%。在特医食品领域，目前我国已获批的含蛋白质特医食品中，以乳清蛋白类原料为主。受以上领域刚性需求，乳清蛋白市场规模不断扩大。
乳清蛋白是奶酪加工、牛奶加工的副产物，其供给天然受奶酪、牛奶产量制约，我国原制奶酪尚未规模化自产，导致乳清蛋白原料（乳清粉）供应短缺，乳清蛋白产业存在结构性短板。根据海关总署数据显示，2025年中国乳清类产品进口量达73.27万吨，美国是主要进口来源国。全球乳清粉产能高度集中于德国、波兰、意大利、美国、法国等欧美地区。
面对旺盛需求与供给约束并存的局面，全球乳业企业加速布局乳清蛋白产能。如荷兰皇家菲仕兰集团宣布将投入超9000万欧元，提升高端乳清蛋白的产能和产业价值链控制力；美国Agropur是北美最大的乳清蛋白生产商之一，2026年其宣布计划扩大高附加值蛋白加工产能；法国Lactalis于2025年投资超7500万美元扩建美国工厂，重点扩大奶酪和乳清粉产能；2023年，伊利实现α-乳白蛋白等技术突破，2026年3月其奶酪三期年产1万吨原制马苏里拉奶酪生产线正式投产。
新思界
行业分析人士表示，我国是全球最大的乳清蛋白消费市场之一，2025年乳清蛋白市场规模近90亿元，增速高于全球平均水平。现阶段，乳清蛋白在全球范围内呈现出供应紧缺态势，但中长期来看，随着国内外产能落地、供应链多元化推进，乳清蛋白市场供需矛盾有望逐步缓解。
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