秋天，天气慢慢转凉，古人认为，这是阳气收敛的现象。实际上，是人本机能经过盛夏的激越亢奋之后，进入半休养和补充的阶段。表现为，外界悲秋清凉，内则余热未消，人的感觉便是干燥异常，所以秋季又是润燥进补好季节。今天为大家介绍一个秋季
养生汤的佳品：豆腐螃蟹汤。
豆腐螃蟹汤
材料：螃蟹1~2只，虾10只，豆腐300克，节瓜1个，葱段、姜片适量。
做法：将螃蟹（如大闸蟹、肉蟹等）洗掉外壳上的污泥，放在清水中养半天到一天，后用重物在螃蟹背面将其敲晕，用刷子将其刷洗干净，掀开蟹壳，将内脏清除，洗净，将螃蟹斩成4~6件；虾洗净，剔除背部肠线，备用；节瓜削皮、挖囊后切块；豆腐稍加清洗。烧开油锅，下葱段、姜片与螃蟹、虾爆炒片刻（可放少量白酒将腥味去除），加入豆腐、节瓜及适量水，煮沸后改文火煮约半小时，加盐调味即可。
豆腐螃蟹汤的功效
《名医别录》认为蟹可“解结解血，养筋益气”，《本经逢原》则认为其“专破血，故能续断绝筋骨”，螃蟹，性寒味咸，具有清热利湿、消肿解毒、活血散瘀、养筋通络等的作用，可用于湿热、产后瘀滞腹痛、跌打损伤等症状者。虾，性温味甘咸，具有补肾壮阳的作用，可用于肾阳虚、腰膝酸软等症状者。蟹肉、虾肉都是高蛋白、低脂食物，且蟹肉含有较丰富的维生素A及钙，虾肉则含有较丰富的钙、磷，蟹肉、虾、豆腐同煮，汤味鲜美，适合老年人、产妇乳母、儿童等食用。
注意事项
此汤为高嘌呤食物，痛风及高尿酸血症者不宜；虾、蟹为高蛋白食物，容易导致过敏，过敏体质者慎用；蟹黄、蟹膏、虾籽等富含胆固醇，有胆结石、高脂血症、心血管疾病者不宜多吃。螃蟹性寒，平素容易腹泻、胃痛等脾胃虚寒者也不宜多吃。烹饪时可多加鲜姜、葱、紫苏等，或者在吃完蟹后喝一碗红糖姜茶，既可减少螃蟹的寒凉之性，也可解虾蟹毒。螃蟹除了熬汤，还可以清蒸、爆炒，但不建议生吃，也不建议吃死蟹，同时在吃蟹的时候，不要吃内脏。
除了豆腐螃蟹汤，养生汤还有塘葛菜煲生鱼、川贝南北杏煲猪肺、苹果雪梨煲瘦肉等，养生效果都非常好，适合秋季喝。但是，养生汤有其好处也有其禁忌，在做之前，应多了解一些其效用和禁忌，避免因误吃而损害身体健康。
