牛油果别名鳄梨,有一个很大的果核,果肉为黄绿色,味如牛油,被称为“森林的牛油”,果肉含有多种不饱和脂肪酸,所以有降低胆固醇的功效,另外牛油果所含的维生素、也算对美容保健也很有效果。此外还具有利尿、预防高血压和动脉硬化、脑溢血、心肌梗塞、癌症以及改善便秘等功效。但由于牛油果热量较高,一个人一次的量为1/2个,在与其他食材组合一起吃时注意应适量食用。
吃牛油果有哪些好处?
1、鳄梨饱满单不饱和脂肪,这个对抗心脏病和可以降低有害胆固醇非常有效。
2、抗氧化剂。鳄梨富含抗氧化剂,被认为保护细胞从自由基造成的损害。
3、维生素。鳄梨含有大量的维生素,而且还不止有维他命K,C,B5,B6,E。
4、蛋白质。与其他水果想必,鳄梨含有多种蛋白质。蛋白质的数量取决于大小的水果,但是大约100克的鳄梨含有2克的蛋白质。
5、低脂。喜欢黄油口味,但又怕发福的朋友,可以用牛油果代替。这已经受到外国烘焙达人的强烈推荐。
6、补充营养。牛油果可以帮助人体从食物中吸收其他营养物质,加强对营养物质的吸收。
7、对孕妇有益。牛油果里面含有叶酸,这对婴儿成长至关重要。
8、丰富的钾。牛油果和香蕉一样富含钾,这对人体的正常发育是非常需要的。
如何挑选好的牛油果?
顶端的柄和皮之间有缝隙或者顶端周围变黑变软的都不能选,有柄、外皮坚韧粗糙,颜色为浓郁的绿色的牛油果说明是新鲜的。还可以通过色泽来判断成熟的程度,呈黑绿色的表明过熟了
可以用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。如果按起来很硬,一点都捏不动,那就说明还未成熟。可以买,但需要放置几天再吃。如果按起来很软,就说明果肉已经烂了,也许里面都发黑了,那就不要买了。如果软硬适中,稍微可以感觉按得动,那是最适合食用的状态。用刀切开,里面是嫩嫩的黄绿色,很清淡的颜色。没有黑斑是状态的牛油果。
牛油果的切法
将牛油果平放,拿刀对切下去,再沿着果核转动一圈边用力切,两手各抓住一半,双手反向拧转,分成两半打开,取核可以拿刀砍在核上将其掰出来或者用汤匙从边上下手挖出来,接着可以用勺子沿着皮将果肉挖出来。
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