胰蛋白酶，是蛋白酶的一种，属于丝氨酸蛋白水解酶。按照来源来划分，胰蛋白酶主要分为动物源胰蛋白酶、重组胰蛋白酶两大类。动物源胰蛋白酶是从牛、羊、猪的胰脏中提取得到，其中，羊胰蛋白酶活性略高；重组胰蛋白酶是非动物源性胰蛋白酶，利用基因重组技术生产得到。胰蛋白酶外观为白色或类白色结晶粉末状，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。
胰蛋白酶是肽链内切酶，可将多肽链中的赖氨酸、精氨酸残基中的羧基侧切断，从而将蛋白质水解为多肽。在脊椎动物体内，胰蛋白酶的主要功能是作为消化酶，此外也具有限制分解其他酶前体的作用。胰蛋白酶特异性强，在决定蛋白质氨基酸排列中不可或缺。
胰蛋白酶在医药开发、生化研究领域具有重要作用。在生化研究方面，胰蛋白酶可分析蛋白质结构、氨基酸序列；在医药领域，由于胰蛋白酶会选择性水解赖氨酸、精氨酸肽链，因此可用于治疗各种炎症、溃疡、癣疥、水肿、血肿等疾病，并能够促进抗生素等药物向病灶渗透。胰蛋白酶制剂主要是注射用胰蛋白酶，可用于外科炎症、肺气肿、支气管炎、创伤性损伤、毒蛇咬伤等治疗领域。
根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2027年中国胰蛋白酶行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2021年，全球胰蛋白酶市场规模约为2.47亿元。从细分产品来看，动物源胰蛋白酶价格较低，但存在病毒污染风险；重组胰蛋白酶安全性更高，但价格也较高。受新冠疫情爆发影响，全球市场对疫苗需求迅速增长，在灭活疫苗生产中，胰蛋白酶作为重要原料不可或缺，胰蛋白酶市场前景广阔。目前在我国市场中，疫苗领域动物源胰蛋白酶的应用比例仍较高，但长期来看，凭借安全性高的优点，重组胰蛋白酶更具发展潜力。
新思界
行业分析人士表示，在海外市场中，胰蛋白酶生产商主要有美国赛默飞世尔（Thermo Fisher）、德国默克（Merck）、法国Biosera公司、丹麦诺维信（Novozymes）、瑞士龙沙（Lonza）、瑞士罗氏（Roche）、以色列Biological Industries公司等；在中国市场中，胰蛋白酶生产商主要有BBI生命科学有限公司、上海雅心生物技术有限公司、浙江丰安生物制药有限公司、上海源培生物科技股份有限公司、四川德博尔生物科技股份有限公司、上海林叶生物科技有限公司等。
