随着科学研究的不断推进，消费者对益生菌的认知度不断提高，益生菌在全球正处于蓬勃发展阶段。良好的市场前景对投资者形成了强有力的吸引力，益生菌食品的种类越来越多，规模也越来越大。益生菌的研究越来越深入使得人们对益生菌的功能性认知越来越高，促进了益生菌行业在全球的发展。2020年，因疫情，消费者对免疫营养品的认识及重视程度提高，益生菌行业呈现出加速发展态势。新思界
产业研究中心出具的《
2022年全球及中国益生菌食品产业深度研究报告》显示，全球益生菌食品的市场规模将从2021年的575亿美元增至2026年的862亿美元，复合年增长率为8.4%。
益生菌可能对胃酸与胆汁不耐受，益生菌包覆技术将影响其功效
益生菌在制造、出厂后放置至货架上这段时间，会有一定的消解。在消费者食用之后，益生菌也会暴露在胃酸和小肠环境中，但是，只有乳酸杆菌和双歧杆菌等少数几种高度耐药的细菌可以在胃酸中存活，其他益生菌预计会被胃酸破坏。胃酸可用于杀死有害细菌，但在此过程中也会杀死有益细菌，因此益生菌生产企业在不断增加研发投入，来增强益生菌的包覆技术，使益生菌发挥最佳的功效。
益生菌护肤化妆品也逐渐成为了市场中各大企业重点研发与推广的产品
随着益生菌市场的发展，益生菌的应用领域也在不断拓展，近年来，益生菌护肤化妆品逐渐成为了各大益生菌生产企业的重点推广对象。在益生菌护肤化妆品市场中，不仅有如SKⅡ这样的传统护肤化妆品企业，也有如养乐多等益生菌及其食品生产企业。养乐多的最新的日本研究所扩展中，将益生菌护肤化妆品单独设立了实验室，进行重点研发。
欧洲的丹麦、荷兰、瑞士、意大利，北美，亚洲的日本、中国台湾等是全球主要的益生菌生产国家与地区，其中欧洲地区产量占全球总产量的50.3%。全球知名的益生菌生产企业有科汉森、IFF（丹尼斯克）、拉曼、萨科、帝斯曼、森永等。
中国本土对益生菌及益生菌食品的需求规模增速很快，而且需求仍有开发空间。中国本土的益生菌需求受酸奶、膳食添加剂等行业发展影响，以及居民人均消费水平提升的推动，呈现出快速增长态势，增速高于全球水平，但益生菌的人均消费量仍处于较低水平，因此未来中国益生菌市场需求仍然有很大的开发空间。
