凝胶糖果是以食糖、糖浆或者甜味剂、食用胶（或者淀粉）等为主要原料，经过工艺加工成为具有弹性和咀嚼性的糖果。为丰富保健食品的剂型，市场监管总局组织起草了凝胶糖果的技术要求，并配套修改了《保健食品备案可用辅料及其使用规定（2020年版）（征求意见稿）》和《保健食品备案产品剂型及主要生产工艺（2020年版）（征求意见稿）》。
在以上的规定以及要求中，对于保健品用凝胶糖果的感官以及用户有一定要求，在感光方面，要求凝胶糖果在保健品中的应用，需要保持外形完整、大小基本一致、无明显变形和黏结。在用户方面，考虑凝胶糖果的使用方式，要求其适应人群应该在4岁以上人群。除此之外，以上文件还限制凝胶糖果需要应用到维生素/矿物质的产品中。
在全球中，凝胶糖果类型的保健品主要有维生素/矿物质，草药/植物药、益生菌、褪黑素等也逐渐从传统剂型转向软糖。近几年，随着人类健康意识提升，对于保健品需求持续增长，其中软糖膳食补充剂市场增长率约为15%左右，是目前增长最快的剂型之一。目前，凝胶糖果剂型在膳食补充剂总体销售额中占比14%。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2025年中国凝胶糖果行业应用市场需求及开拓机会研究报告》显示，维生素作为需求最高的保健品之一，在全球中需求量较高，其中软糖维生素在2019年市场规模达到30亿美元，预计到2029年达到60亿美元，年复合增长率为7.2%。从消费群体来看，目前女性是软糖维生素主要消费群体，预计到2025年左右，儿童或将成为维生素软糖的主要消费群体。未来在保健品行业快速发展，以及政策对于保健品剂型丰富性的推动下，益生菌软糖、褪黑素软糖、胶原蛋白软糖、omega-3软糖等得到快速发展。
为了满足消费群体的健康诉求，软糖膳食补充剂的类型不断丰富，如植物基软糖、减糖软糖、有机软糖，其中植物基软糖，是由果胶、海藻胶等植物胶体取代软糖中的明胶；减糖软糖是通过使用甜菊糖、罗汉果等代糖物质替代糖；有机软糖是采用天然果蔬成分来代替糖。
新思界
产业分析人士表示，为丰富保健品剂型，我国发布文件支持凝胶糖果在维生素/矿物质中的应用，未来凝胶糖果型保健品市场规模不断扩大。就发展方面来看，为符合我国居民对于健康的要求，未来凝胶糖果的制作材料偏向有机、健康、少糖等方向发展。
