聚谷氨酸是一种水溶性、可生物降解、可食用、无毒的生物高分子。它是一种由微生物合成的聚氨基酸，具有优良的生物相容性和生物可降解性，在生物体内降解为谷氨酸而直接被吸收，其特殊的分子结构，使其具有极强的保湿能力和吸湿性能，可吸收4000倍以上重量的水。根据其用途，聚谷氨酸可分为化妆品、食品级（分子量70万）；药品级（分子量100万）；水处理级（分子量150万）；土壤、植被调节剂级（分子量2万以下）。
聚谷氨酸应用领域广泛，可用于净水处理、污水处理、医药工业、农药和卫生器材、化妆品等领域，市场需求较为旺盛，吸引了较多的投资者进入，使得我国聚谷氨酸产品的产量不断增加，并且保持较快的增长速度。根据新思界产业研究中心发布的《
2018-2022年中国聚谷氨酸市场分析及发展前景研究报告》显示，2017年我国聚谷氨酸产品的产量增加至14060吨，同比增长11.2%。
图表：2015-2017年中国聚谷氨酸产量
数据来源：新思界产业研究中心整理
从全球看，日本、美国等发达国家对聚谷氨酸的研究走在了世界的前列，全球聚谷氨酸生产企业主要包括日本味之素、日本明治制果公司、台湾味丹公司等，这些企业较早实现了聚谷氨酸的工业化生产，覆盖了全球大部分聚谷氨酸的市场需求，具有强大的研发实力，掌握着关键的技术，客户基础非常广泛。国内产能规模较大的聚谷氨酸生产企业有南京轩凯生物科技有限公司、山东福瑞达生物科技有限公司、武汉光华时代生物科技有限公司等，主要分布在山东省、江苏省、湖北省。
新思界
行业分析师表示，我国聚谷氨酸产品行业相较于欧美日发达国家仍有一定的差距，而且大多研发还是处于实验室阶段，实现其产业化还有一定距离，尤其是在附加值比较高的医药领域。因生产水平限制，聚谷氨酸产品生产成本较高，导致市场上聚谷氨酸产品价格相对较高，根据聚合度不同，每千克聚谷氨酸价格从几千元至上万元不等。
