柠檬酸钙是柠檬酸的钙盐。它是一种食品钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品，使用量为8～16g/kg；在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。
国内柠檬酸钙（食品添加剂）行业发展受国际市场影响大，国内行业走势基本与全球市场一致。2014年受全球经济下滑影响，国内产量下降至2.89万吨，下降幅度3.2%；此后随着国内外经济逐渐回复，产量逐步增长，2016年达到3.17万吨。
据新思界产业研究中心发布的
《2018-2022年中国柠檬酸钙（食品添加剂）行业市场发展现状及投资前景战略研究报告》，2016年国内柠檬酸钙生产商前5名分别为潍坊英轩实业、日照金禾生化集团、如皋市长江食品、莱芜秦禾生化、蓬莱海洋。其中潍坊英轩实业有限公司产量11300吨，日照金禾生化集团股份有限公司产量3000吨。
国产柠檬酸钙与进口产品的价格差距大，国内市场上以国产产品为主，进口产品很少。近年来，国产柠檬酸钙市场平均单价逐年下降，2016年降至0.78万元/吨。
受到国内市场需求小、企业竞争激烈、产品价格持续下降、原材料柠檬酸价格波动等因素影响，中国柠檬酸钙行业平均毛利率基本保持在10%-20%之间。近几年行业平均毛利率呈现小幅下降趋势。少数企业毛利率水平高于行业平均水平。
蓬莱海洋（山东）股份有限公司专业从事食品营养强化剂、功能食品和保健食品主剂的研发、生产和销售。产品主要为钙剂及其它微量元素、提取物、共轭亚油酸、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸锌等，其柠檬酸钙食品添加剂业务毛利率在40%左右。
江苏润普食品科技股份有限公司的主营业务为钾盐、钠盐、钙盐等新型、安全、高档食品添加剂的研发、生产。公司钙盐系列产品的毛利率在10%左右。
中粮生物化学（安徽）股份有限公司主营业务主要为燃料乙醇、柠檬酸、乳酸及其副产品的生产与销售。2016年公司柠檬酸及其盐类与副产品的毛利率为18.24%。
国内生产的柠檬酸钙出口贸易比例比较大。在世界范围内，发达国家的营养强化产业已经相当成熟，尤其是欧洲和美国，营养强化剂的使用比较普遍，消费者的认知度也比较高，柠檬酸钙的消费较为普遍，未来欧美地区仍将是中国柠檬酸钙主要的出口地。
新思界
产业研究员认为，短期来看，国内食品安全问题一直没有得到有效解决，消费者对营养强化剂存在误解，未来需要较长的时间来进行营养强化剂的宣传教育工作，短期内市场需求不会有大的增长。
长期来看，基于国内外食品工业发展态势和消费者的需求偏好分析，柠檬酸钙将凭借吸收好、副作用小等优势在许多领域替代碳酸钙、甲酸钙，未来需求空间广阔，大型的食品、饮料、保健品等企业是主要的需求客户。
