绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
绿茶中众所周知的抗氧化剂，即EGCG（绿茶茶多酚的主要组成成分），一种在草莓和苹果中都有的儿茶素。一项研究着眼于EGCG如何对抗高脂高糖饮食的一些有害影响，这项研究是在小鼠身上进行，在人体的实验结果如何还不完全清楚。但考虑到抗氧化剂的功能，以及小鼠和人类的相似性，所以研究结果很可能也适用于人类。
研究人员将把3个月大、雄性、C57BL/6J小鼠分成三组，一组作为对照组，给予标准饮食；第二组，给予高果糖饮食；第三组，给予高果糖饮食，并给予EGCG2g/升的饮用水。喂养16周后，研究人员测量了小鼠的体重、胰岛素功能、基因表达和认知功能。
结果表明，正如预期所想的那样，第二组、第三组高果糖饮食的小鼠比对照组小鼠体重要重。但第二组比第三组的小鼠也重的多，也就是说，EGCG的加入似乎抵消了不良饮食的影响。而且第三组的小鼠在Morris水迷宫测试中也表现得更好，这表明，EGCG能够改善高果糖诱导的记忆障碍。
除此之外，EGCG似乎对大脑有神经保护作用，特别是保护大脑中负责学习和记忆的海马体中的新神经元。EGCG影响了与食欲调节有关的基因表达，当动物或人类要食用高脂肪、高糖食物时，这些基因已被调控。这些结果也可能和我们人类相关，一些研究表明，经常喝绿茶的人患乳腺癌等癌症的风险更低。还有一些研究表明，中度绿茶饮用者（5杯/天）的心脏疾病风险降低了28%。
除此之外，绿茶是世界上仅次于水的第二大消费饮料，至少在30个国家种植。对抗肥胖、胰岛素抵抗、记忆障碍，古老的喝绿茶习惯可能是一种更容易接受的替代疗法。
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医药行业分析人士表示，这项深入的研究也证实了许多报道、传闻和部分研究成果，未来喝绿茶或将成为治疗神经性疾病如记忆障碍的良好辅助方法。
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