根皮素，又称三羟苯酚丙酮，化学名称为2,4,6-三羟基-3-（4-羟基苯基）苯丙酮，分子式为C₁₅H₁₄O₅，分子量为274.27，CAS号为60-82-2，是一种黄酮类化合物。根皮素外观呈白色结晶粉末，可溶于热水、乙醇、甲醇等有机溶剂，不溶于苯、醚和氯仿。根皮素具备较高生物活性，在食品加工、医药制造、化妆品制造等领域拥有潜在应用价值。
根皮素制备方法包括化学合成法、生物合成法、天然产物提取法等。化学合成法指以3-（4-甲氧基苯基）丙酸为起始原料，经酰氯化、傅克酰基化、脱甲基化反应制得成品；生物合成法以根皮苷为原料，经过加氢反应制得二氢查尔酮，再加入α-鼠李糖苷酶和纤维素酶，经过催化水解制得成品。
根皮苷为根皮素主要原材料，占据其较大生产成本。根皮苷属于二氢查尔酮类物质，主要来源于蔷薇科苹果属苹果树的树皮、叶及果。我国为苹果生产大国，种植面积和产量长期保持全球领先。陕西、山东、河南、甘肃等地为我国苹果主产区。据中国苹果产业协会发布数据显示，2025年我国苹果产量达到5155.6万吨，同比增长0.5%。原材料优势将为我国根皮素行业发展奠定良好基础。
根据新思界产业研究中心发布的《
2026-2030年根皮素（三羟苯酚丙酮）行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，根皮素在众多领域拥有潜在应用价值，主要包括食品加工、医药制造、化妆品制造等。在食品加工领域，根皮素作为食品添加剂，可用于改善食品口感；在医药制造领域，其具备抗癌、抗炎、免疫抑制等功效，可用于肾纤维化治疗、HPV阳性宫颈癌治疗过程中；在化妆品制造领域，其可用于面膜、护肤膏霜、乳液和精华素等产品中。
我国根皮素主要生产企业包括佛山市金骏康健康科技有限公司、西安立飞生物科技有限公司、西安金萃坊植物技术开发有限公司、成都康辉生物科技有限公司等。金骏康健康科技专注于柑橘（柚子）精深加工产品的研发、生产及销售，其根皮素年产能达到50吨。
新思界
行业分析人士表示，根皮素作为一种天然二氢查尔酮类黄酮化合物，具有多重生物活性，在众多领域展现出广阔应用前景。受益于原材料供应充足以及技术进步，我国根皮素产量及质量不断提升。未来伴随本土企业持续发力，我国根皮素产能将进一步扩张。
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